При закладке крупных виноградников важное значение имеет правильная организация территории. Винограднику желательно придать форму прямоугольного четырёхугольника. Всю площадь его разбивают на стогектарные участки, каждый участок на 25-гектарные кварталы, а последние — на пятигектарные клетки. Каждая клетка имеет форму четырёхугольника с длинной стороной в 500 м и короткой в 100 м. Клетки делять на одногектарные карты, которые ограничивают лишь столбиками.
Направление рядов насаждений винограда и расположение оросительной сети увязывают с рельефом участка. При разбивке виноградника на ровной площади ряды кустов располагают в направлении с севера на юг для равномерного и более полного освещения растений. На виноградниках, проектируемых на склонах, ряды размещают поперёк склона. Оросительную сеть прокладывают, сообразуясь с уклоном местности.
Главная масса усвояющих корней виноградного куста располагается в почвенной толще на 20-60 см от поверхности. Поэтому почву для винограда следует выбирать питательную, хорошо влаго- и воздухопроницаемую. В условиях Поволжья для этой цели будут подходящими супесчаные и суглинистые мощные и обыкновенные чернозёмы. Благоприятными для культуры винограда являются широко распространённые в Правобережье Волги хрящевато-щебенчатые чернозёмы, сформированные на наносных (делювиальных) суглинках и мергелистых породах. На таких почвах расположены виноградники Хвалынского, Вольского, Саратовского, Золотовского и других районов области. Хорошими почвами для винограда считаются низинные супесчаные и суглинистые чернозёмы с мощным гумусовым горизонтом. Тяжёлые, глинистые почвы для винограда менее подходящи, так как они слишком плотны и в силу этого мало воздухопроницаемы.
Солонцы и солончаки для выращивания винограда непригодны. На солонцах уплотнённые слои препятствуют распространению корней винограда и проникновению влаги в почву. Солончаки содержат избыточное количество вредных для винограда воднорастворимых солей. Виноград на таких почвах удовлетворительно растёт лишь в первые годы после посадки, пока его коревая система расположена в верхних, хорошо обработанных слоях почвы. В дальнейшем, по мере того как корни винограда будут углубляться в неблагоприятные слои, рост кустов останавливается, появляются признаки сильного хлороза и начинается постепенное отмирание кустов.
Неблагоприятны для винограда низинные, сильно увлажнённые, с тяжёлой глинистой почвой участки, с грунтовой водой ближе 1,5 м от поверхности почвы. Виноград на таких почвах сильно растёт, но слабо плодоносит и значительно повреждается морозами, так как его лозы недостаточно полно вызревает к зиме.
Корни винограда используют питательные вещества и влагу не только почвы, но и подпочвенных слоёв. Лучшей подпочвой будут незасолённые суглинки и мергеличстые хрящевато-щебенчатые делювиальные отложения, которые весьма распространены в правобережье Волги. Такие подпочвы нами отмечены в плодоносящих колхозов имени Мичурина и «Путь к социализму», Золотовского района.
На хрящевато-щебенчатом чернозёме лёгкого типа с хрящевато-щебенчатой подпочвой делювиального происхождения закладывает крупные виноградники совхоз «Приволжский» для выращивания не только столовых, но и винных сортов винограда. Ценными для виноградарства, особенно для винных сортов винограда, являются перегнойно-карбонатные мощные чернозёмы долинного типа на мергелистой подпочве. На таких почвах виноградники закладывают в совхозах Саратовского винкомбината в Хвалынском и Саратовском районах. Хорошо растёт виноград на тёмно-каштановых почвах супесчаного или суглинистого состава в левобережье Волги (виноградник Приволжского плодового питомника, Приволжского района).
При возделывании винограда в новых зонах распространения нужно учитывать его недостаточную приспособленность к внешним условиям и поэтому повышенную требовательность к ним.
Учитывая биологические особенности винограда, при выборе места под виноградник нужно считаться с особыми требованиями этого растения к теплу, свету и влаге. Основной задачей при этом является достижения сочетания температурных и световых условий лета с благоприятными условиями почвенного увлажнения и питания.
Опыт выращивания винограда в Поволжье показывает, что для ранних сортов винограда требуется 150 дней с температурой выше 10ºС, для сортов средних сроков созревания — 160-165 дней и для более поздних сортов — около 180 и более дней. За этот период для роста и плодоношения указанных групп сортов требуются определённые суммы среднесуточных активных температур.
Установлено, что за вегетационный период сумма среднесуточных температур (+10ºС и выше) для ранних сортов составляет около 2500º, для средних — 2900º и для поздних — 3300ºС. Ранние мичуринские сорта вызревают при меньшей сумме тепла за вегетационный период.
Климатический анализ условий Поволжья на основании данных Института сельского хозяйства Юго-Востока показывает, что вегетационный период с среднесуточной температурой воздуха выше 10ºС в отдельных пунктах Поволжья имеет такую продолжительность: в Хвалынске — 144 дня, в Вольске — 147, Саратове — 152, Камышине — 163, Пугачёве — 149, Ершове — 152, Новоузенске — 157 дней. Безморозный период в среднем, по многолетним данным, равняется в Саратове 165 дням. Довольно высока в нашей зоне и сумма среднесуточных температур за вегетационный период. Так, по данным того же Института, сумма температур от даты перехода температуры воздуха через 10ºС в Хвалынске равна 2381ºС, в Вольске — 2382ºС, в Саратове — 2671ºС, в Камышине — 3081ºС, в Пугачёве — 2742ºС, в Балакове — 2711ºС, Новоузенске — 2955ºС.
Следовательно, как продолжительность вегетационного периода, так и температурный режим его в Саратовской области вполне благоприятны для культуры винограда. К этому надо добавить, что Поволжье характеризуется весьма высокими температурами самого тёплого месяца в сезоне. Так, для июля среднемесячная температура воздуха по отдельным пунктам имеет такие показатели: в Хвалынске 20,4ºС, в Вольске 20,8ºС, в Саратове 21,3ºС, в Камышине 23,8ºС, в Пугачёве 22,6ºС, в Балакове 22ºС, в Новоузенске 23,6ºС.
Между тем, для получения хороших урожаев требуется средняя температура самого тёплого месяца 19ºС.
Подбором соответствующего рельефа участка для закладки виноградника приведённые выше климатические показатели для возделывания винограда можно значительно улучшить.
В литературе приводятся данные (Ф. Ф. Давитая, Климатические зоны винограда в СССР, 1938), что на склонах южной экспозиции сумма эффективных температур за вегетационный период в зонах северного виноградарства повышается на 200-300ºС, а длина вегетационного периода увеличивается на 9-14 дней. Например, в зоне Саратова вегетационный период на этих сколонах удлиняется до 166 дней, сумма эффективных температур за этот период достигает 3000ºС. Следовательно, закладывая виноградники в зонах Поволжья на южных, юго-западных и юго-восточных, мы создаём микроклиматические условия, благоприятные для роста, развития и созревания плодов не только ранних южных сортов винограда, но и сортов более поздних сроков созревания.
Для закладки виноградника нужно отдавать предпочтение склонам южного и юго-западного направления. Склоны с 3-5º уклона хорошо нагреваются и полно освещаются солнцем. Склоны северного направления для виноградарства мало подходящи.
Наиболее крупные виноградники Саратовской области расположены на склонах южных, юго-западных и юго-восточных направлений (в совхозе «Большевик» под Вольском, в учебно-опытном хозяйстве Саратовского сельскохозяйственного института, в колхозе имени Мичурина, Золотовского района, и в совхозах винкомбината). Однако в условиях засушливого Поволжья, в особенности в Заволжье, при обилии света и тепла, виноград при ветрозащите с успехом можно культивировать и в условиях равнинного рельефа. На таких участках разбиты виноградники Привольненского плодового питомника, Приволжского района, некоторые виноградники колхоза «15 лет ВЛКСМ», Золотовского района, и виноградники в других хозяйствах.
Микроклиматические условия, создаваемые на склонах южных экспозиций, в данных зонах весьма благоприятно отражаются на ходе физиологических процессов роста виноградных кустов и созревания гроздей.
На учебно-опытном винограднике Саратовского сельскохозяйственного института проводится изучение микроклимата в верхней и нижней частях южного склона в пунктах, отстоящих на 100 м один от другого. Виноградник расположен на склоне 7º и имеет хорошую ветрозащиту. Параллельно те же самые элементы микроклимата изучаются за пределами виноградника, в открытом месте.
Температура и влажность воздуха определялись психрометром, а сила ветра анемометром. Определения велись на высоте 1,5-2 м. Разница в силе ветра, температуре воздуха и относительной влажности воздуха по этим пунктам видна из следующей таблицы.
Приведённые данные убеждают нас в том, что рельеф и ветрозащита оказывают существенное влияние на микроклимат виноградника (силу ветра, температуру и относительную влажность воздуха). Всё это, несомненно, положительно сказывается на росте и плодоношении винограда.
Проведённые нами фенологические наблюдения на этом винограднике дали следующие показатели (1949 г.):
Следовательно, длина вегетационного периода в этой зоне достаточна для вызревания многолетних сортов винограда.
Тепловой режим и режим влажности воздуха и почвы виноградника в большой степени зависит от воздействия ветра. Сильный ветер иссушает почву и значительно повышает у растений расход влаги на испарение листовым аппаратом. Поэтому виноградник должен быть защищён от господствующих ветров.
Ветрозащита на винограднике имеет также важное значение в создании снегового покрова, который играет огромную роль в защите винограда от зимних повреждений.
Низкие температуры зимы в наших зонах могут повреждать у южных сортов винограда как стеблевые части растения, в особенности цветочные почки, так и корневую систему.
Исследованиями установлено, что стебли куста винограда могут выносить без повреждений зимние температуры до — 15-16ºС, в то время как корневая система погибает уже при — 7-8ºС.
В борьбе с зимними повреждениями в настоящее время применяется весьа важное агротехническое мероприятие — воспитание саженцев с прививкой их на холодостойких подвоях, главным образом на мичуринских сортах: Буйтуре, Арктике и Коринке Мичурина или на сеянцах дикого амурского винограда.
Весьма действенным методом борьбы с зимними повреждениями винограда является снегозадержание на винограднике.
Как показывают многолетние данные Института земледелия (Климатический справочник 1939 г.), в различных пунктах Саратовской области при снеговом покрове в 20-25 см толщины в самые холодные месяцы зимы температура почвы в зоне расположения основной массы корней винограда (на глубине 20-60 см), по среднемесячным данным, не достигает губительного для корней уровня (-8ºС). Так по северному — хвалынскому пункту средняя температура почвы на глубине 25 см была в феврале — 7,4ºС. В более глубоких слоях почвы температура не опускалась ниже — 6,1ºС.
При более мощном снеговом покрове почвенная температура будет значительно выше.
При снеговом покрове в 60 см даже в холодные дни (с температурой воздуха в -22ºС) температура почвы на глубине 50 см не спускается ниже — 0,5ºС. Следовательно, мощный снеговой покров в условиях Поволжья предохраняет почву от сильного охлаждения.
В течение ряда лет нами проводится изучение температуры почвы на глубине от 25 до 200 см на делянках плодоносящего сада. В саду при снеговом покрове в 80 см даже при очень низкой температуре воздуха (-33ºС) температура почвы на глубине 25 см не спускалась ниже -2ºС, на глубине 50 см она имела показатель -0,3ºС, а на глубине 75 см температура была уже с положительным знаком.
Следовательно, при создании мощного снегового покрова на винограднике мы в наших зонах можем совершенно исключить возможность повреждения винограда в зимнюю пору.
Производственный опыт показывает, что виноградники с хорошей ветрозащитой и с достаточным снеговым покровом не повреждаются даже в суровые зимы. В колхозе имени Мичурина на винограднике, расположенном в долу, виноградные кусты под мощным снеговым покровом не повреждались зимой в некоторые годы даже без укрытия землёй.
Вместе с этим необходимо отметить, что в Поволжье виноградники, не имеющие ветрозащиты и достаточного снегового покрова, в суровую зиму 1946/47 г. были сильно повреждены морозами (верхняя, незащищённая часть молодого виноградника Саратовского сельскохозяйственного института, виноградники открытых мест в колхозе «15 лет ВЛКСМ» и др.).
В условиях Поволжья для защиты винограда от зимних повреждений большое значение может иметь создание на винограднике кулисных полос из плодовых деревьев (яблони, груши, вишни, сливы). Плодовые деревья, размещённые на винограднике в виде кулис, обеспечивают снегонакопление зимой и создают благоприятные микроклиматические условия для роста винограда в весенне-летний период.
Опыт закладки виноградника в междурядьях 15-летнего изреженного яблоневого сада в учебном хозяйстве Саратовского сельскохозяйственного института показал, что виноград перезимовывает и растёт в саду значительно лучше, чем в открытом винограднике. Этому способствует ровный снеговой покров, дополнительное увлажнительное почвы талой водой и защита растений винограда от ветра кулисами из плодовых деревьев.
На основании этого при закладке виноградника можно рекомендовать создавать кулисные посадки из плодовых деревьев (семечковых и косточковых). Кулисные полосы размещать на винограднике при посадке яблони и груши на расстоянии 35-40 м, а вишни и сливы на 30-35 м ряд от ряда. В рядах деревьев яблони и груши можно высаживать на 5 м, а вишню и сливу на 3 м друг от друга.
При такой посадке между кулисами будет размещено по 10 рядов винограда. Посадку кулис из плодовых деревьев нужно делать одновременно с закладкой защитных полос, т. е. за 1-2 года до посадки винограда.
В течение весенне-летнего периода школку поливают, систематически рыхлят, удаляют сорняки. Первое рыхление нужно сделать вскоре после посадки. За вегетационный период культивацию почвы повторяют до 5-6 раз.
В условиях засушливого Поволжья в уходе за виноградной школкой особое значение имеют поливы. Первый полив школки прививок следует провести дней через 10 после посадки, второй дней через 15-20 после первого, а третий — через месяц после второго. Если будет стоять сухая и жаркая погода, нужно сделать и четвёртый полив. Поливая школку по бороздам, сделанным вдоль рядков высаженных прививок. После каждого полива бороздки заделывают и междурядья рыхлят.
Начиная со второго полива, когда черенки уже укоренятся, можно вместе с поливной водой вносить и удобрения (сернокислый аммоний, навозную жижу, птичий помёт и др.) в определённых дозах в виде подкормок.
Чтобы предупредить заболевание привитых саженцев грибной болезнью мильдью, их от середины июня до середины августа опрыскивают бордосской жидкостью около четырёх раз. При появлении на листьях оидиума проводят опыление растений серой.
Ухаживая за растениями, нужно внимательно следить за тем, чтобы у прививок на привое не образовались корни. а на подвое — побеги. Поэтому периодически разокучивают и осматривают посадки. Образовавшиеся на привое корни, на подвое побеги удаляют, так как корни привоя будут менее зимостойкие, чем корни подвоя, а побеги подвоя будут приносить плоды с иными признаками, чем побеги привоев.
В конце июня — начале июля саженцы разокучивают и с прививок снимают повязку, чтобы она не стесняла утолщение стеблей.
В это же время у развивающихся у развивающихся из привитых частей побегов начинается одревесневение. Срастание подвоя с привоем заканчивается. В спайке между подвоем и привоем происходит образование приводящих тканей и формируется наружный пробковый слой.
В середине августа у саженцев прищипывают (пинцируют) верхушки побегов, чтобы остановить их прирост и способствовать лучшему вызреванию к зиме.
Привитые саженцы винограда приходится после первого года выращивания оставлять в зиму в школке. В этом случае в середине октября (приблизительно) их закрывают на зиму. Привитые саженцы винограда укрывают теми же способами, как и непривитые саженцы.
Весной в конце апреля или в начале мая растения открывают, а побеги их обрезают на 2 почки.
В течение второго вегетационного периода уход за школкой привитых саженцев (обработка почвы, орошение, удобрение, борьба с вредителями и болезнями, пасынкование, пинцировка) бутет такой же, каким он был в первом году.
Осенью (в середине октября) саженцы винограда выкапывают и сортируют. В брак поступают все те саженцы, у которых не образовалось прочной нормальной спайки подвоя с привоем и которые вследствие этого не образовали корней и не дали хорошего прироста стеблей. Удовлетворительно развившиеся саженцы делят на два сорта. К первому сорту относят саженцы диаметром не менее 7-8 мм, с полной круговой спайкой, не образующей зевов при сгибании; они имеют прирост, вызревший на 5-6 глазков, и не менее пяти корней длиной 15-20 см и диаметром 1,5-2 мм. Второй сорт — саженцы с хорошей спайкой, но с недостаточно развитыми корнями и побегами. Саженцы первого сорта используют для закладки винограда, а второй сорт высаживают ещё на один год в школку для лучшего развития.
Рассортированные саженцы привитого винограда связывают в пучки и в течение зимы хранят в подвале в умеренно влажном песке при температуре от 0 до 2ºС тепла или в траншеях, как было описано выше.
В школке привитые саженцы должны иметь благоприятные условия для дальнейшего срастания подвоя с привоем и для нормального развития привитых растений.
В северных зонах виноградарства для школки следует выбирать южные, тёплые склоны, а также равнинные участки с лёгкой , умеренно-влажной плодородной почвой. Оценка почвенно-грунтовых условий школки и обработка почвы проводятся так же, как и при выращивании саженцев черенковым размножением винограда.
Посадку привитых черенков нужно производить в канавки. Канавки роют на расстоянии 100-150 см одна от другой на глубину несколько большую, чем длина привитого черенка (50 см). Канавки располагают поперёк склона. Одну стенку канавки делают слегка наклонной, с ровным краем, чтобы расположить вдоль неё высаживаемые привитые черенки. Землю складывают на другую, более пологую стенку. На дно канавки насыпают слой песка в 3-5 см или питательной земли, удобренной компостом или перегноем. Черенки ставят на дно канавки на расстоянии 10 см одни от другого, прислоняя их к выровненной стенке (рис. 38). Особое внимание при этом следует обращать на глубину их опускания в канавку. Основной задачей прививки является создание морозостойкой корневой системы виноградного куста. Поэтому, определяя глубину посадки прививок, нужно иметь в виду, что в последствии корни развиваются только на подвое, а стеблевые части — только их привитого черенка. Если посадка привитых черенков будет глубокой и места срастания их окажутся погребёнными в почву, корни могут развиваться не только на подвое, но и на привое, а это крайне не желательно. При высокой посадке. При высокой посадке на обнажённых частях подвоя могут пробудиться спящие почки и развить лозы с нежелательными признаками подвоя.
Неправильная глубина посадки может вредно отразиться на дальнейшем срастании подвоя с привоем. При слишком глубокой посадке места спайки прививок попадают в условия меньшего снабжения воздухом, повышенной влажности почвы и пониженной температуры. Всё это замедляет процесс срастания подвоя и привоя. Если же посадка будет мелкой, в местах спайки произойдёт подсыхание тканей, что вредно отразится на срастании привитых частей. Поэтому привитые черенки при посадке нужно опускать в канавку на такую глубину, чтобы место спайки было на одном уровне с поверхностью почвы. В местах с недостаточном увлажнении почвы место спайки можно опустить на 2-3 см ниже поверхности почвы, так как верхний слой её будет просохшим. Над поверхностью почвы оставляют привитый черенок с одной почкой.
Высаживают привитые черенки в то время, когда минуют весенние заморозки. Перед посадкой тщательно осматривают саженцы и высаживают те из них, которые имеют жизнедеятельную набухшую или прорастающую почку на привое, хорошую спайку привитых частей и кольцо каллюса или корни на подвое. Корни, возникшие на привое, и побеги на подвое удаляют.
Поставленные в канавки саженцы засыпают плодородной землёй наполовину высоты и поливают (по 2-4 ведра воды на один погонный метр канавки), окончательно засыпают землёй и плотно отаптывают.
При посадке привитых черенков особое внимание нужно обратить на то, чтобы около них не оставалось пустот, которые затрудняют укоренение прививок.
Высаженные в школку привитые черенки окучивают на 3-4 см, чтобы место спайки было засыпано землёй. Прививки, у которых почки уже распускаются, после посадки не окучивают. При наличии слабых этиолированных побегов их следует присыпать землёй на 1,5-2 см.
У черенков начинается процесс укоренения. Корни развиваются на нижнем конце подвоя, где на срезе образуется каллюс. Корни образуются также около почек на узлах и около ранок, сделанных при её бороздовании (рис. 39). Корнеобразование в этих пунктах в первую очередь протекает потому, что здесь имеются молодые жизнедеятельные ткани (меристемы).
Выкопанные с осени саженцы винограда нужно сохранить до весенней посадки. Саженцы в течение зимы можно сохранять в подвале, прикопанными во влажный песок, или в погребе при температуре воздуха около 0ºС. Большие партии саженцев сохраняют прикопанными в траншеях на открытом воздухе, как это было указано при описании зимнего хранения черенков винограда. При подготовке к такому хранению у саженцев обрезают кончики корней и укорачивают лозы. оставляя 4-5 почек. Саженцы связывают пучками по 50 штук и на каждый пучок подвешивают этикетку с обозначением сорта саженцев и названия сорта винограда.
Место для устройства траншеи выбирают сухое, защищённое от ветров. Траншею роют глубиной в 1,5 м, шириной в 1 м или больше, в зависимости от количества саженцев, стенки и дно её увлажняют. На дно траншеи насыпают 5-сантиметровый слой влажного песка, а затем слоями (в 3-4 слоя) укладывают в горизонтальном положении пучки саженцев, пересыпая их 3-4-сантиметровыми слоями песка. Сверху пучки покрывают слоем влажного песка в 5 см, а затем землёй до краёв траншеи (30-35 см). Для лучшего утепления саженцев рекомендуется в середине земляной покрышки сделать простойку из органических остатков (соломы, камыша и др.).
Вокруг траншеи делают водоотводящую канавку. В течение зимы над траншеей задерживают снег. Весной (в начале мая) траншею вскрывают и вынимают из неё саженцы. Саженцы первого сорта высаживают на плантации, а более слабые, второго сорта, высаживают в школку, чтобы они лучше развились.
Выкопку саженцев из школки в северных зонах виноградарства нельзя переносить с осени на весну, так как в течение зимы защитить саженцы от вымерзания непосредственно на рядах школы технически очень сложно. Однако, если это случится, саженцы нужно защищать от зимних повреждений таким же способом, который был указан при описании зимней защиты 2-летних саженцев. Валики земли над рядами, а также образовавшиеся канавки в междурядьях следует прикрыть слоем соломистого навоза или соломы.
Перевозку саженцев следует производить только в упакованном виде, чтобы не подсушивать и не подмораживать их корней и стеблей. Саженцы винограда по 250-300 штук упаковывают в рогожные тюки, обкладывая корни влажным мхом или влажной мятой свежей соломой. Этот упаковочный материал хорошо сохраняет влагу и свободно пропускает необходимый для корней воздух.
При пересылке посадочного материала винограда и при закладке насаждений следует строго соблюдать правила государственной карантинной инспекции.
В целях охраны насаждений винограда от опасных вредителей и болезней нужно выполнять следующие основные правила карантина.
В пределах зоны корнесобственной культуры винограда (не привитого на филлоксероустойчивых подвоях винограда) переброска виноградного посадочного материала из одного района в другой, а также из одного хозяйства в другое в пределах зоны допускается, как общее правило, только неокоренёнными лозами (черенками) при обязательном их обеззараживании. Окоренение черенков должно производиться непосредственно в хозяйствах, в которых посадочный материал будет высажен на постоянное место произрастания.
Переброска окоренённого посадочного материала допускается только из межрайонных и внутрирайонных государственных или колхозных питомников, находящихся под контролем инспекции по карантину. Переброска окоренённого посадочного материала может производиться только после обязательного его обеззараживания.
Ввоз всякого виноградного посадочного материала из зоны привитой культуры в пределах зоны корнесобственной культуры винограда запрещается.
Отпуск и переброска виноградного посадочного материала (черенков, саженцев) на всей территории СССР всеми без исключения хозяйствами и отдельными лицами (имеющими приусадебные виноградники) могут проводиться только на основании сертификатов (разрешений), выдаваемых в установленном порядке органами государственной инспекции по карантину сельскохозяйственных растений. Хозяйства, отпускающие на сторону виноградный посадочный материал, должен иметь дезинфекционные приспособления (дезокамеры, термованные).
Все виноградники в совхозах и колхозах подлежат обязательной паспортизации, осуществляемой местной инспекцией по карантину.
Во всех хозяйствах должно проводиться систематическое наблюдение за виноградником, осуществляемое бригадирами виноградных бригад колхозов и совхозов под контролем уполномоченных по карантину.
Уход за школкой имеет целью обеспечить хорошее укоренение саженцев и их последующий рост. Это достигается путём тщательной обработки почвы, удобрения и орошения. Обработку почвы в школке проводят путём повторной культивации или мотыжения на глубину 5-6 см до 5-6 раз за вегетационный период.
По мере пробуждения почек на черенках и развития из них побегов растения разокучивают, чтобы не задерживать их нормальный рост. К разокучиванию приступают дней через 10-15 после посадки и проводят его в два-три приёма. Это предохраняет от повреждения лучами солнца молодые побеги, вырастающие из почек.
В условиях засушливого Поволжья особое значение в уходе за школкой имеет орошение. Хорошие результаты даёт полив по бороздам, проходящим около посаженных черенков, вместе с поливом следует вносить удобрения. Хорошие результаты даёт удобрение навозной жижей, сернокислым аммонием и другими удобрениями. Количество поливов за вегетационный период зависит от условий погоды, но в среднем не меньше 4. В условиях Поволжья первый полив делают недели через 2-3 после посадки черенков. Следующие поливы повторяют приблизительно через 2-3 недели. Для полива школки с каждой стороны ряда на расстоянии 20-25 см нарезают борозды глубиной 17-18 см конным однолемешным плугом с отвалом земли в сторону междурядья или машиной ВУМ-60. После каждого полива почву нужно рыхлить.
Росту саженцев способствуют подкормки их органическими и минеральными удобрениями. При первом поливе после посадки саженцы подкармливают органическими удобрениями: навозной жижей при трёхкратном разбавлении водой, мочой животных при пятикратном, птичьим помётом при десятикратном разбавлении, если помёт сырой, и 20-кратном — если он сухой. Удобрение в разбавленном виде вносят по одному ведру на каждый погонный метр борозды, сделанной по краю канавки. По этой борозде затем дают полив, как только удобрения впитываются в почву.
В начале июля делают вторую подкормку фосфорными и калийными удобрениями из расчёта 50 г суперфосфата и 30 г 40-процентной калийной соли на ведро воды. При корневой подкормке на гектар в среднем вносят азотистых удобрений 80 кг и фосфорно-калийных — 40-50 кг действующего вещества, при внекорневой — суперфосфата в концентрации 4-5 % и калийной соли 0,4-0,5%.
Орошение и удобрение азотистыми веществами следует прекратить во вторую половину лета, чтобы остановить сильный рост саженцев и ускорить вызревание. Затяжной рост до осени крайне снижает их морозостойкость. Обработка поверхности почвы должна продолжаться в течение всего вегетационного периода.
Тщательно нужно следить за появлением болезней на винограде (милдью, оидиума и др.). При первом проявлении признаков заболевания растений мильдью необходимо произвести опрыскивание их 1-процентным раствором бордосской жидкости. Опрыскивание следует повторять через 8-10 дней, а при более сильном развитии болезни опрыскивание делают каждую неделю. Борьба с оидиумом на винограде ведётся путём опыливания растений серой. Саженцы в питомнике опыливают серным цветом в сезон 2-3 раза, с промежутками в 2 недели.
В течение вегетационного периода саженцы образуют хорошо развитую корневую систему и одну или две лозы, выросшие из верхних почек черенка. Летом проводят пасынкование. В середине августа у саженцев прищипывают (пинцируют) верхушки побегов для того, чтобы приостановить их рост и вызвать лучшее вызревание к зиме.
Саженцы выкапывают осенью перед наступлением сильных заморозков (в первой половине октября). В крупных школках их выкапывают при помощи специальных плугов, а в небольших — просто лопатами. Перед выкопкой с саженцев удаляют листья, чтобы прекратить испарение влаги растениями.
Ручным способом саженцы винограда выкапывают следующим образом. Вдоль рядка растений на расстоянии 20 см от него выкапывают канавку глубиной 55-60 см. Затем с противоположной стороны рядка при помощи углублённых в почву лопат сваливают землю вместе с растениями в канавку, из которой и вынимают саженцы. При выкопке саженцев нужно строго охранять их корни от высушивания. На больших питомниках для выкапывания применяют специальные копальные плуги на тракторной тяге или машину ВУМ-60 с трактором ДТ-54. При выкопке корни саженцев перерезают не ближе, чем на 15-20 см от пятки корневого ствола. На машину ВУМ-60 ставят специальную выкопочную скобу (рис. 37) и заглубляют её на 30-50 см. За проход машина выкапывает один ряд, подрезая корни снизу и в боков и саженцы рукою легко вынимаются из почвы.
Для выращивания 2-летних саженцев их оставляют в школке на второй год. Осенью (во второй половине октября) саженцы на месте закрывают на зиму. Лозы саженцев пригибают вдоль рядка и укладывают в сделанную для этого канавку и засыпают слоем земли в 40 см, взятой из середины междурядья.
Чтобы лучше защитить саженцы от морозов, прикопку их делают с органической прослойкой — сначала закрывают 15-сантиметровым слоем земли, затем кладут органическую прослойку (из навоза, камыша и др.) в 10-15 см, которую снова покрывают землёй на 15 см. В целях защиты корней саженцев от морозов школку после укрытия рядков и перекопки или вспашки междурядий покрывают навозом сплошь или только по углублениям в междурядьях. На виноградной школке необходимо проводить снегозадержание.
При уходе за школкой во втором году весной в конце апреля — начале мая почву в междурядьях пашут всвал и открывают растения (снимают зимнюю покрышку деревянными лопатами и вилами). Через несколько дней растения подрезают, оставляя на каждой лозе по две почки. В летнее время проводят пасынкование, чеканку и необходимый уход за почвой.
Выкопанные саженцы сортируют по степени развития лозы и корневых систем. К первому сорту относят саженцы вполне здоровые, с хорошоразвитыми зрелыми лозами и с сильной корневой системой без повреждений. Во второй сорт идут саженцы с менее развитыми стеблями и корнями, со слабой корневой системой, но вполне здоровые. К браку относят третий сорт — саженцы больные, с механическими повреждениями, со слабой корневой системой и с недоразвитыми стеблями. Саженцы первого и второго сорта используют для высадки на плантацию. Саженцы третьего сорта, как недоразвитые, для посадки на плантацию не используют. При хорошем уходе за школкой (тщательная обработка почвы, орошение, удобрение и борьба с болезнями) выход доброкачественных саженцев достигает 90% и выше от посаженных черенков.
Большое производственное значение в выращивании саженцев винограда имеет правильная посадка черенков в школке.
До посадки проверяют, как говорилось прежде, жизнеспособность черенков. Перед посадкой рекомендуется погружать их нижними концами на 10-15 см в воду с температурой наружного воздуха и держать их там один-три дня. Предварительно нижние срезы черенков освежают, затем удаляют почки (ослепляют) за исключением верхних двух.
Черенки высаживают на кварталах рядами. Междурядье устанавливают 1 м при однолетнем выращивании саженцев и 1,5-2 м — при двухлетнем. Такие междурядья при двухлетнем выращивании применяют для того, чтобы надёжнее закрыть саженцы на зиму. В ряду черенки располагают в 8-10 см один от другого. При таком размещении на один гектар высаживают от 100 до 120 тыс черенков. Ряды посадки черенков следует располагать поперёк склона, чтобы препятствовать смыву почвы школки по склону. Высаживают черенки ленточно — двухстрочно, размещая одну строчку от другой на расстоянии 45 см.
В Поволжье черенки винограда высаживают в школку весной, приблизительно в конце апреля или в начале мая. Черенки винограда в школке высаживают в канавки.
Черенки в канавки сажают следующим образом. По шнуру, натянутому между колышками, отмечающими направление рядов по кварталу, роют канавку глубиной в 50-60 см с отвесной к шнуру стенкой и шириной 30 см (рис. 35). Желательно канавку перед посадкой полить напуском. К стене канавки, на принятых расстояниях, против меток шнура ставят отвесно черенки так, чтобы над поверхностью почвы у них осталось лишь по одной почке, расположенной около поверхности почвы, затем засыпают землёй, помещая вниз наиболее плодородную часть её. Почву в канавке желательно удобрить. Для этого вносят по 3 кг перегноя, 100 г суперфосфата и 50 г 40-процентной калийной соли на погонный метр канавки. Удобрения тщательно перемешивают с почвой, которой засыпают дно канавки.
После того, как канавка будет наполовину засыпана землёй, последнюю несколько уплотняют и поливают (4-5 вёдер воды на пог. метр канавки, или 400 куб. м на гектар). Затем канавку заполняют землёй и снова поливают с тем, чтобы влагой были пропитаны и почва в канавке и её стенки.
Посаженные черенки засыпают землёй, закрывая их в виде валика слоем в 3-4 см. Эта покрышка защищает черенки от чрезмерного испарения влаги через открытые верхние срезы и способствует хорошей приживаемости черенков. В виноградном совхозе «Приволжский» Саратовского винкомбината в порядке производственного опыта посадку черенков винограда делали в канавки, нарезанные плугом (рис. 36). Опыт дал положительные результаты — значительно ускорилась работа по посадке; приживаемость черенков хорошая.
На плонтажно обработанной почве посадку черенков винограда в школке можно делать и под кол (лом). При этой посадке против отметок на шнуре колом (ломом) делают отверстие и в него опускают черенок так, чтобы над поверхностью почвы остались лишь одна его почка. Затем делают полив, засыпают отверстие и уплотняют землю около посаженного черенка.
Важно при этом следить за тем, чтобы почва плотно обжимала черенок со всех сторон. Это способствует лучшему укоренению черенков. Черенки закрывают землёй слоем в 3-4 см.
В условиях Поволжья лучшими являются двурядная посадка в канавки и однорядная в щель, причём виноградные черенки следует высаживать в школку в вертикальном положении.
В канавки черенки сажают следующим образом. На подготовленном плантажной вспашкой участке питомника плугом по шнуру делают канавки глубиной в 30-35 см и шириной в 35-40 см при однострочной посадке и 45 см — при двухстрочной. Канавки располагают на расстоянии 1,5 м одна от другой. Вдоль стенок канавок высаживают черенки винограда двумя рядами, с расстоянием в 8-10 см между черенками.
При таком методе посадки удобнее проводить орошение (по канавкам), междурядную механизированную обработку почвы и укрытие саженцев землёй из междурядий на зиму при 2-летнем их выращивании, а растения имеют благоприятный водно-воздушный и температурный режим почвы. В тех случаях, когда канавки закладывают без предварительной глубокой плантажной вспашки, дно их перекапывают на глубину 25-30 см, как это делают в совхозе имени Мичурина.
В виноградном питомнике Саратовского сельскохозяйственного института, в условиях хорошей ветрозащиты, при однолетнем выращивании саженцев черенки сажают двухрядно в канавки, по которым в дальнейшем проводят орошение. В колхозе имени Мичурна с грядковой культуры саженцев винограда также переходят на двухрядную по канавкам.
В условиях крупных хозяйств, например в совхозах «Приволжский», «Хмелевский», Саратовского винкомбината, черенки винограда в школку сажают механизированным способом. Черенки высаживают рядами 1,5 м один от другого, в глубокие щели, нарезанные по маркеру при помощи ножа плантажного плуга. Для этой работы пригодна машина ВУМ-60 с бороздоделателем, который образует бороздку шириной 20-25 см. Чтобы сохранить прямолинейность рядков, по центру борозды натягивают проволоку. При такой посадке черенки ставят в сырую землю на нужную глубину. Высаженные черенки поливают и затем окончательно заделывают землёй. При двухлетнем выращивании саженцы надёжно можно укрывать на зиму землёй, взятой из широких медурядий (2 м). Этот метод посадки даёт удовлетворительные результаты.
Выращивание саженцев винограда на грядках по сравнению с посадкой их в канавких у нас — менее эффективно, так как оно трудоёмкое и не обеспечивает необходимых условий для роста саженцев. При грядковой культуре исключается межанизация процессов ухода за школкой, затрудняется ручной уход (рыхление, полив) и крайне осложняется укрытие саженцев на зиму при 2-летнем их выращивании.
Преимущество посадок в канавки особенно сказывается при использовании кильчёванных черенков. Кильчёванные черенки следует высаживать только в канавки, так как при посадке их под кол возможно повреждение каллюса и зачатков корешков.
После посадки черенков уплотнённую междурядную почву нужно разрыхлить.
В выращивании полноценных саженцев винограда большое значение имеет предпосадочная обработка почвы питомника и техника посадки черенков. Практика показывает, что в условиях Поволжья наилучшие результаты в питомническом деле даёт глубокая плантажная (на 60-70 см) обработка почвы с заправкой её органическими и минеральными удобрениями. При глубокой обработке улучшается водно-воздушный режим почвы и повышается её плодородие. Плантажная обработка благоприятно влияет на процессы укоренения черенков и дальнейший рост саженцев.
Хорошие результаты по выращиванию посадочного материала в виноградном питомнике Саратовского сельскохозяйственного института в значительной степени объясняют тем, что здесь ежегодно под посадку черенков проводят плантажную на (50-60 см) обработку почвы с заправкой её органическими и минеральными удобрениями.
Плантажную вспашку плугом с предплужником на глубину до 70 см проводят в виноградном питомнике Приволжского совхоза Саратовского винкомбината. Такую обработку почвы в виноградных питомниках в колхозах теперь нетрудно осуществить, так как плантажные плуги имеются в ремонтно-технических и лесозащитных станциях. Например, плантажную обработку почвы проводят в колхозе имени Мичурина, Золотовского района.
Почву обрабатывают с осени путём вспашки или перекопки на глубину 60-70 см. Верхние слои почвы при обработке помещают вниз, а нижние наверх. В небольших питомниках плантажную обработку почвы делают ручным способом, а на крупных — путём вспашки плантажным плугом (ПП-50) с трактором С-80. При плантажной обработке в почву вносят органические и минеральные удобрения. В Поволжье рекомендуется вносить на 1 га 40 т навоза, 6 ц суперфосфата и 3 ц калийной соли. Удобрения равномерно распределяют по площади питомника, затем заделывают. В качестве удобрения можно использовать травы из группы бобовых, которые заделывают при осенней обработке почвы. Почву осенью не боронуют, так как гребнистая поверхность почвы способствует накоплению осенне-зимних осадков. Весной почву боронуют в 2-3 следа. На неорошаемых школках перед весенним боронованием в почву вносят азотно-минеральное удобрение — сернокислый аммоний, который заделывают во влажную почву. Это удобрение вносят также и летом в виде подкормки.
