Уход за школкой имеет целью обеспечить хорошее укоренение саженцев и их последующий рост. Это достигается путём тщательной обработки почвы, удобрения и орошения. Обработку почвы в школке проводят путём повторной культивации или мотыжения на глубину 5-6 см до 5-6 раз за вегетационный период.
По мере пробуждения почек на черенках и развития из них побегов растения разокучивают, чтобы не задерживать их нормальный рост. К разокучиванию приступают дней через 10-15 после посадки и проводят его в два-три приёма. Это предохраняет от повреждения лучами солнца молодые побеги, вырастающие из почек.
В условиях засушливого Поволжья особое значение в уходе за школкой имеет орошение. Хорошие результаты даёт полив по бороздам, проходящим около посаженных черенков, вместе с поливом следует вносить удобрения. Хорошие результаты даёт удобрение навозной жижей, сернокислым аммонием и другими удобрениями. Количество поливов за вегетационный период зависит от условий погоды, но в среднем не меньше 4. В условиях Поволжья первый полив делают недели через 2-3 после посадки черенков. Следующие поливы повторяют приблизительно через 2-3 недели. Для полива школки с каждой стороны ряда на расстоянии 20-25 см нарезают борозды глубиной 17-18 см конным однолемешным плугом с отвалом земли в сторону междурядья или машиной ВУМ-60. После каждого полива почву нужно рыхлить.
Росту саженцев способствуют подкормки их органическими и минеральными удобрениями. При первом поливе после посадки саженцы подкармливают органическими удобрениями: навозной жижей при трёхкратном разбавлении водой, мочой животных при пятикратном, птичьим помётом при десятикратном разбавлении, если помёт сырой, и 20-кратном — если он сухой. Удобрение в разбавленном виде вносят по одному ведру на каждый погонный метр борозды, сделанной по краю канавки. По этой борозде затем дают полив, как только удобрения впитываются в почву.
В начале июля делают вторую подкормку фосфорными и калийными удобрениями из расчёта 50 г суперфосфата и 30 г 40-процентной калийной соли на ведро воды. При корневой подкормке на гектар в среднем вносят азотистых удобрений 80 кг и фосфорно-калийных — 40-50 кг действующего вещества, при внекорневой — суперфосфата в концентрации 4-5 % и калийной соли 0,4-0,5%.
Орошение и удобрение азотистыми веществами следует прекратить во вторую половину лета, чтобы остановить сильный рост саженцев и ускорить вызревание. Затяжной рост до осени крайне снижает их морозостойкость. Обработка поверхности почвы должна продолжаться в течение всего вегетационного периода.
Тщательно нужно следить за появлением болезней на винограде (милдью, оидиума и др.). При первом проявлении признаков заболевания растений мильдью необходимо произвести опрыскивание их 1-процентным раствором бордосской жидкости. Опрыскивание следует повторять через 8-10 дней, а при более сильном развитии болезни опрыскивание делают каждую неделю. Борьба с оидиумом на винограде ведётся путём опыливания растений серой. Саженцы в питомнике опыливают серным цветом в сезон 2-3 раза, с промежутками в 2 недели.
В течение вегетационного периода саженцы образуют хорошо развитую корневую систему и одну или две лозы, выросшие из верхних почек черенка. Летом проводят пасынкование. В середине августа у саженцев прищипывают (пинцируют) верхушки побегов для того, чтобы приостановить их рост и вызвать лучшее вызревание к зиме.
Саженцы выкапывают осенью перед наступлением сильных заморозков (в первой половине октября). В крупных школках их выкапывают при помощи специальных плугов, а в небольших — просто лопатами. Перед выкопкой с саженцев удаляют листья, чтобы прекратить испарение влаги растениями.
Ручным способом саженцы винограда выкапывают следующим образом. Вдоль рядка растений на расстоянии 20 см от него выкапывают канавку глубиной 55-60 см. Затем с противоположной стороны рядка при помощи углублённых в почву лопат сваливают землю вместе с растениями в канавку, из которой и вынимают саженцы. При выкопке саженцев нужно строго охранять их корни от высушивания. На больших питомниках для выкапывания применяют специальные копальные плуги на тракторной тяге или машину ВУМ-60 с трактором ДТ-54. При выкопке корни саженцев перерезают не ближе, чем на 15-20 см от пятки корневого ствола. На машину ВУМ-60 ставят специальную выкопочную скобу (рис. 37) и заглубляют её на 30-50 см. За проход машина выкапывает один ряд, подрезая корни снизу и в боков и саженцы рукою легко вынимаются из почвы.
Для выращивания 2-летних саженцев их оставляют в школке на второй год. Осенью (во второй половине октября) саженцы на месте закрывают на зиму. Лозы саженцев пригибают вдоль рядка и укладывают в сделанную для этого канавку и засыпают слоем земли в 40 см, взятой из середины междурядья.
Чтобы лучше защитить саженцы от морозов, прикопку их делают с органической прослойкой — сначала закрывают 15-сантиметровым слоем земли, затем кладут органическую прослойку (из навоза, камыша и др.) в 10-15 см, которую снова покрывают землёй на 15 см. В целях защиты корней саженцев от морозов школку после укрытия рядков и перекопки или вспашки междурядий покрывают навозом сплошь или только по углублениям в междурядьях. На виноградной школке необходимо проводить снегозадержание.
При уходе за школкой во втором году весной в конце апреля — начале мая почву в междурядьях пашут всвал и открывают растения (снимают зимнюю покрышку деревянными лопатами и вилами). Через несколько дней растения подрезают, оставляя на каждой лозе по две почки. В летнее время проводят пасынкование, чеканку и необходимый уход за почвой.
Выкопанные саженцы сортируют по степени развития лозы и корневых систем. К первому сорту относят саженцы вполне здоровые, с хорошоразвитыми зрелыми лозами и с сильной корневой системой без повреждений. Во второй сорт идут саженцы с менее развитыми стеблями и корнями, со слабой корневой системой, но вполне здоровые. К браку относят третий сорт — саженцы больные, с механическими повреждениями, со слабой корневой системой и с недоразвитыми стеблями. Саженцы первого и второго сорта используют для высадки на плантацию. Саженцы третьего сорта, как недоразвитые, для посадки на плантацию не используют. При хорошем уходе за школкой (тщательная обработка почвы, орошение, удобрение и борьба с болезнями) выход доброкачественных саженцев достигает 90% и выше от посаженных черенков.