При закладке крупных виноградников важное значение имеет правильная организация территории. Винограднику желательно придать форму прямоугольного четырёхугольника. Всю площадь его разбивают на стогектарные участки, каждый участок на 25-гектарные кварталы, а последние — на пятигектарные клетки. Каждая клетка имеет форму четырёхугольника с длинной стороной в 500 м и короткой в 100 м. Клетки делять на одногектарные карты, которые ограничивают лишь столбиками.
Направление рядов насаждений винограда и расположение оросительной сети увязывают с рельефом участка. При разбивке виноградника на ровной площади ряды кустов располагают в направлении с севера на юг для равномерного и более полного освещения растений. На виноградниках, проектируемых на склонах, ряды размещают поперёк склона. Оросительную сеть прокладывают, сообразуясь с уклоном местности.