Выкопанные с осени саженцы винограда нужно сохранить до весенней посадки. Саженцы в течение зимы можно сохранять в подвале, прикопанными во влажный песок, или в погребе при температуре воздуха около 0ºС. Большие партии саженцев сохраняют прикопанными в траншеях на открытом воздухе, как это было указано при описании зимнего хранения черенков винограда. При подготовке к такому хранению у саженцев обрезают кончики корней и укорачивают лозы. оставляя 4-5 почек. Саженцы связывают пучками по 50 штук и на каждый пучок подвешивают этикетку с обозначением сорта саженцев и названия сорта винограда.
Место для устройства траншеи выбирают сухое, защищённое от ветров. Траншею роют глубиной в 1,5 м, шириной в 1 м или больше, в зависимости от количества саженцев, стенки и дно её увлажняют. На дно траншеи насыпают 5-сантиметровый слой влажного песка, а затем слоями (в 3-4 слоя) укладывают в горизонтальном положении пучки саженцев, пересыпая их 3-4-сантиметровыми слоями песка. Сверху пучки покрывают слоем влажного песка в 5 см, а затем землёй до краёв траншеи (30-35 см). Для лучшего утепления саженцев рекомендуется в середине земляной покрышки сделать простойку из органических остатков (соломы, камыша и др.).
Вокруг траншеи делают водоотводящую канавку. В течение зимы над траншеей задерживают снег. Весной (в начале мая) траншею вскрывают и вынимают из неё саженцы. Саженцы первого сорта высаживают на плантации, а более слабые, второго сорта, высаживают в школку, чтобы они лучше развились.
Выкопку саженцев из школки в северных зонах виноградарства нельзя переносить с осени на весну, так как в течение зимы защитить саженцы от вымерзания непосредственно на рядах школы технически очень сложно. Однако, если это случится, саженцы нужно защищать от зимних повреждений таким же способом, который был указан при описании зимней защиты 2-летних саженцев. Валики земли над рядами, а также образовавшиеся канавки в междурядьях следует прикрыть слоем соломистого навоза или соломы.
Перевозку саженцев следует производить только в упакованном виде, чтобы не подсушивать и не подмораживать их корней и стеблей. Саженцы винограда по 250-300 штук упаковывают в рогожные тюки, обкладывая корни влажным мхом или влажной мятой свежей соломой. Этот упаковочный материал хорошо сохраняет влагу и свободно пропускает необходимый для корней воздух.
При пересылке посадочного материала винограда и при закладке насаждений следует строго соблюдать правила государственной карантинной инспекции.
В целях охраны насаждений винограда от опасных вредителей и болезней нужно выполнять следующие основные правила карантина.
В пределах зоны корнесобственной культуры винограда (не привитого на филлоксероустойчивых подвоях винограда) переброска виноградного посадочного материала из одного района в другой, а также из одного хозяйства в другое в пределах зоны допускается, как общее правило, только неокоренёнными лозами (черенками) при обязательном их обеззараживании. Окоренение черенков должно производиться непосредственно в хозяйствах, в которых посадочный материал будет высажен на постоянное место произрастания.
Переброска окоренённого посадочного материала допускается только из межрайонных и внутрирайонных государственных или колхозных питомников, находящихся под контролем инспекции по карантину. Переброска окоренённого посадочного материала может производиться только после обязательного его обеззараживания.
Ввоз всякого виноградного посадочного материала из зоны привитой культуры в пределах зоны корнесобственной культуры винограда запрещается.
Отпуск и переброска виноградного посадочного материала (черенков, саженцев) на всей территории СССР всеми без исключения хозяйствами и отдельными лицами (имеющими приусадебные виноградники) могут проводиться только на основании сертификатов (разрешений), выдаваемых в установленном порядке органами государственной инспекции по карантину сельскохозяйственных растений. Хозяйства, отпускающие на сторону виноградный посадочный материал, должен иметь дезинфекционные приспособления (дезокамеры, термованные).
Все виноградники в совхозах и колхозах подлежат обязательной паспортизации, осуществляемой местной инспекцией по карантину.
Во всех хозяйствах должно проводиться систематическое наблюдение за виноградником, осуществляемое бригадирами виноградных бригад колхозов и совхозов под контролем уполномоченных по карантину.
Уход за школкой имеет целью обеспечить хорошее укоренение саженцев и их последующий рост. Это достигается путём тщательной обработки почвы, удобрения и орошения. Обработку почвы в школке проводят путём повторной культивации или мотыжения на глубину 5-6 см до 5-6 раз за вегетационный период.
По мере пробуждения почек на черенках и развития из них побегов растения разокучивают, чтобы не задерживать их нормальный рост. К разокучиванию приступают дней через 10-15 после посадки и проводят его в два-три приёма. Это предохраняет от повреждения лучами солнца молодые побеги, вырастающие из почек.
В условиях засушливого Поволжья особое значение в уходе за школкой имеет орошение. Хорошие результаты даёт полив по бороздам, проходящим около посаженных черенков, вместе с поливом следует вносить удобрения. Хорошие результаты даёт удобрение навозной жижей, сернокислым аммонием и другими удобрениями. Количество поливов за вегетационный период зависит от условий погоды, но в среднем не меньше 4. В условиях Поволжья первый полив делают недели через 2-3 после посадки черенков. Следующие поливы повторяют приблизительно через 2-3 недели. Для полива школки с каждой стороны ряда на расстоянии 20-25 см нарезают борозды глубиной 17-18 см конным однолемешным плугом с отвалом земли в сторону междурядья или машиной ВУМ-60. После каждого полива почву нужно рыхлить.
Росту саженцев способствуют подкормки их органическими и минеральными удобрениями. При первом поливе после посадки саженцы подкармливают органическими удобрениями: навозной жижей при трёхкратном разбавлении водой, мочой животных при пятикратном, птичьим помётом при десятикратном разбавлении, если помёт сырой, и 20-кратном — если он сухой. Удобрение в разбавленном виде вносят по одному ведру на каждый погонный метр борозды, сделанной по краю канавки. По этой борозде затем дают полив, как только удобрения впитываются в почву.
В начале июля делают вторую подкормку фосфорными и калийными удобрениями из расчёта 50 г суперфосфата и 30 г 40-процентной калийной соли на ведро воды. При корневой подкормке на гектар в среднем вносят азотистых удобрений 80 кг и фосфорно-калийных — 40-50 кг действующего вещества, при внекорневой — суперфосфата в концентрации 4-5 % и калийной соли 0,4-0,5%.
Орошение и удобрение азотистыми веществами следует прекратить во вторую половину лета, чтобы остановить сильный рост саженцев и ускорить вызревание. Затяжной рост до осени крайне снижает их морозостойкость. Обработка поверхности почвы должна продолжаться в течение всего вегетационного периода.
Тщательно нужно следить за появлением болезней на винограде (милдью, оидиума и др.). При первом проявлении признаков заболевания растений мильдью необходимо произвести опрыскивание их 1-процентным раствором бордосской жидкости. Опрыскивание следует повторять через 8-10 дней, а при более сильном развитии болезни опрыскивание делают каждую неделю. Борьба с оидиумом на винограде ведётся путём опыливания растений серой. Саженцы в питомнике опыливают серным цветом в сезон 2-3 раза, с промежутками в 2 недели.
В течение вегетационного периода саженцы образуют хорошо развитую корневую систему и одну или две лозы, выросшие из верхних почек черенка. Летом проводят пасынкование. В середине августа у саженцев прищипывают (пинцируют) верхушки побегов для того, чтобы приостановить их рост и вызвать лучшее вызревание к зиме.
Саженцы выкапывают осенью перед наступлением сильных заморозков (в первой половине октября). В крупных школках их выкапывают при помощи специальных плугов, а в небольших — просто лопатами. Перед выкопкой с саженцев удаляют листья, чтобы прекратить испарение влаги растениями.
Ручным способом саженцы винограда выкапывают следующим образом. Вдоль рядка растений на расстоянии 20 см от него выкапывают канавку глубиной 55-60 см. Затем с противоположной стороны рядка при помощи углублённых в почву лопат сваливают землю вместе с растениями в канавку, из которой и вынимают саженцы. При выкопке саженцев нужно строго охранять их корни от высушивания. На больших питомниках для выкапывания применяют специальные копальные плуги на тракторной тяге или машину ВУМ-60 с трактором ДТ-54. При выкопке корни саженцев перерезают не ближе, чем на 15-20 см от пятки корневого ствола. На машину ВУМ-60 ставят специальную выкопочную скобу (рис. 37) и заглубляют её на 30-50 см. За проход машина выкапывает один ряд, подрезая корни снизу и в боков и саженцы рукою легко вынимаются из почвы.
Для выращивания 2-летних саженцев их оставляют в школке на второй год. Осенью (во второй половине октября) саженцы на месте закрывают на зиму. Лозы саженцев пригибают вдоль рядка и укладывают в сделанную для этого канавку и засыпают слоем земли в 40 см, взятой из середины междурядья.
Чтобы лучше защитить саженцы от морозов, прикопку их делают с органической прослойкой — сначала закрывают 15-сантиметровым слоем земли, затем кладут органическую прослойку (из навоза, камыша и др.) в 10-15 см, которую снова покрывают землёй на 15 см. В целях защиты корней саженцев от морозов школку после укрытия рядков и перекопки или вспашки междурядий покрывают навозом сплошь или только по углублениям в междурядьях. На виноградной школке необходимо проводить снегозадержание.
При уходе за школкой во втором году весной в конце апреля — начале мая почву в междурядьях пашут всвал и открывают растения (снимают зимнюю покрышку деревянными лопатами и вилами). Через несколько дней растения подрезают, оставляя на каждой лозе по две почки. В летнее время проводят пасынкование, чеканку и необходимый уход за почвой.
Выкопанные саженцы сортируют по степени развития лозы и корневых систем. К первому сорту относят саженцы вполне здоровые, с хорошоразвитыми зрелыми лозами и с сильной корневой системой без повреждений. Во второй сорт идут саженцы с менее развитыми стеблями и корнями, со слабой корневой системой, но вполне здоровые. К браку относят третий сорт — саженцы больные, с механическими повреждениями, со слабой корневой системой и с недоразвитыми стеблями. Саженцы первого и второго сорта используют для высадки на плантацию. Саженцы третьего сорта, как недоразвитые, для посадки на плантацию не используют. При хорошем уходе за школкой (тщательная обработка почвы, орошение, удобрение и борьба с болезнями) выход доброкачественных саженцев достигает 90% и выше от посаженных черенков.
Большое производственное значение в выращивании саженцев винограда имеет правильная посадка черенков в школке.
До посадки проверяют, как говорилось прежде, жизнеспособность черенков. Перед посадкой рекомендуется погружать их нижними концами на 10-15 см в воду с температурой наружного воздуха и держать их там один-три дня. Предварительно нижние срезы черенков освежают, затем удаляют почки (ослепляют) за исключением верхних двух.
Черенки высаживают на кварталах рядами. Междурядье устанавливают 1 м при однолетнем выращивании саженцев и 1,5-2 м — при двухлетнем. Такие междурядья при двухлетнем выращивании применяют для того, чтобы надёжнее закрыть саженцы на зиму. В ряду черенки располагают в 8-10 см один от другого. При таком размещении на один гектар высаживают от 100 до 120 тыс черенков. Ряды посадки черенков следует располагать поперёк склона, чтобы препятствовать смыву почвы школки по склону. Высаживают черенки ленточно — двухстрочно, размещая одну строчку от другой на расстоянии 45 см.
В Поволжье черенки винограда высаживают в школку весной, приблизительно в конце апреля или в начале мая. Черенки винограда в школке высаживают в канавки.
Черенки в канавки сажают следующим образом. По шнуру, натянутому между колышками, отмечающими направление рядов по кварталу, роют канавку глубиной в 50-60 см с отвесной к шнуру стенкой и шириной 30 см (рис. 35). Желательно канавку перед посадкой полить напуском. К стене канавки, на принятых расстояниях, против меток шнура ставят отвесно черенки так, чтобы над поверхностью почвы у них осталось лишь по одной почке, расположенной около поверхности почвы, затем засыпают землёй, помещая вниз наиболее плодородную часть её. Почву в канавке желательно удобрить. Для этого вносят по 3 кг перегноя, 100 г суперфосфата и 50 г 40-процентной калийной соли на погонный метр канавки. Удобрения тщательно перемешивают с почвой, которой засыпают дно канавки.
После того, как канавка будет наполовину засыпана землёй, последнюю несколько уплотняют и поливают (4-5 вёдер воды на пог. метр канавки, или 400 куб. м на гектар). Затем канавку заполняют землёй и снова поливают с тем, чтобы влагой были пропитаны и почва в канавке и её стенки.
Посаженные черенки засыпают землёй, закрывая их в виде валика слоем в 3-4 см. Эта покрышка защищает черенки от чрезмерного испарения влаги через открытые верхние срезы и способствует хорошей приживаемости черенков. В виноградном совхозе «Приволжский» Саратовского винкомбината в порядке производственного опыта посадку черенков винограда делали в канавки, нарезанные плугом (рис. 36). Опыт дал положительные результаты — значительно ускорилась работа по посадке; приживаемость черенков хорошая.
На плонтажно обработанной почве посадку черенков винограда в школке можно делать и под кол (лом). При этой посадке против отметок на шнуре колом (ломом) делают отверстие и в него опускают черенок так, чтобы над поверхностью почвы остались лишь одна его почка. Затем делают полив, засыпают отверстие и уплотняют землю около посаженного черенка.
Важно при этом следить за тем, чтобы почва плотно обжимала черенок со всех сторон. Это способствует лучшему укоренению черенков. Черенки закрывают землёй слоем в 3-4 см.
В условиях Поволжья лучшими являются двурядная посадка в канавки и однорядная в щель, причём виноградные черенки следует высаживать в школку в вертикальном положении.
В канавки черенки сажают следующим образом. На подготовленном плантажной вспашкой участке питомника плугом по шнуру делают канавки глубиной в 30-35 см и шириной в 35-40 см при однострочной посадке и 45 см — при двухстрочной. Канавки располагают на расстоянии 1,5 м одна от другой. Вдоль стенок канавок высаживают черенки винограда двумя рядами, с расстоянием в 8-10 см между черенками.
При таком методе посадки удобнее проводить орошение (по канавкам), междурядную механизированную обработку почвы и укрытие саженцев землёй из междурядий на зиму при 2-летнем их выращивании, а растения имеют благоприятный водно-воздушный и температурный режим почвы. В тех случаях, когда канавки закладывают без предварительной глубокой плантажной вспашки, дно их перекапывают на глубину 25-30 см, как это делают в совхозе имени Мичурина.
В виноградном питомнике Саратовского сельскохозяйственного института, в условиях хорошей ветрозащиты, при однолетнем выращивании саженцев черенки сажают двухрядно в канавки, по которым в дальнейшем проводят орошение. В колхозе имени Мичурна с грядковой культуры саженцев винограда также переходят на двухрядную по канавкам.
В условиях крупных хозяйств, например в совхозах «Приволжский», «Хмелевский», Саратовского винкомбината, черенки винограда в школку сажают механизированным способом. Черенки высаживают рядами 1,5 м один от другого, в глубокие щели, нарезанные по маркеру при помощи ножа плантажного плуга. Для этой работы пригодна машина ВУМ-60 с бороздоделателем, который образует бороздку шириной 20-25 см. Чтобы сохранить прямолинейность рядков, по центру борозды натягивают проволоку. При такой посадке черенки ставят в сырую землю на нужную глубину. Высаженные черенки поливают и затем окончательно заделывают землёй. При двухлетнем выращивании саженцы надёжно можно укрывать на зиму землёй, взятой из широких медурядий (2 м). Этот метод посадки даёт удовлетворительные результаты.
Выращивание саженцев винограда на грядках по сравнению с посадкой их в канавких у нас — менее эффективно, так как оно трудоёмкое и не обеспечивает необходимых условий для роста саженцев. При грядковой культуре исключается межанизация процессов ухода за школкой, затрудняется ручной уход (рыхление, полив) и крайне осложняется укрытие саженцев на зиму при 2-летнем их выращивании.
Преимущество посадок в канавки особенно сказывается при использовании кильчёванных черенков. Кильчёванные черенки следует высаживать только в канавки, так как при посадке их под кол возможно повреждение каллюса и зачатков корешков.
После посадки черенков уплотнённую междурядную почву нужно разрыхлить.
В выращивании полноценных саженцев винограда большое значение имеет предпосадочная обработка почвы питомника и техника посадки черенков. Практика показывает, что в условиях Поволжья наилучшие результаты в питомническом деле даёт глубокая плантажная (на 60-70 см) обработка почвы с заправкой её органическими и минеральными удобрениями. При глубокой обработке улучшается водно-воздушный режим почвы и повышается её плодородие. Плантажная обработка благоприятно влияет на процессы укоренения черенков и дальнейший рост саженцев.
Хорошие результаты по выращиванию посадочного материала в виноградном питомнике Саратовского сельскохозяйственного института в значительной степени объясняют тем, что здесь ежегодно под посадку черенков проводят плантажную на (50-60 см) обработку почвы с заправкой её органическими и минеральными удобрениями.
Плантажную вспашку плугом с предплужником на глубину до 70 см проводят в виноградном питомнике Приволжского совхоза Саратовского винкомбината. Такую обработку почвы в виноградных питомниках в колхозах теперь нетрудно осуществить, так как плантажные плуги имеются в ремонтно-технических и лесозащитных станциях. Например, плантажную обработку почвы проводят в колхозе имени Мичурина, Золотовского района.
Почву обрабатывают с осени путём вспашки или перекопки на глубину 60-70 см. Верхние слои почвы при обработке помещают вниз, а нижние наверх. В небольших питомниках плантажную обработку почвы делают ручным способом, а на крупных — путём вспашки плантажным плугом (ПП-50) с трактором С-80. При плантажной обработке в почву вносят органические и минеральные удобрения. В Поволжье рекомендуется вносить на 1 га 40 т навоза, 6 ц суперфосфата и 3 ц калийной соли. Удобрения равномерно распределяют по площади питомника, затем заделывают. В качестве удобрения можно использовать травы из группы бобовых, которые заделывают при осенней обработке почвы. Почву осенью не боронуют, так как гребнистая поверхность почвы способствует накоплению осенне-зимних осадков. Весной почву боронуют в 2-3 следа. На неорошаемых школках перед весенним боронованием в почву вносят азотно-минеральное удобрение — сернокислый аммоний, который заделывают во влажную почву. Это удобрение вносят также и летом в виде подкормки.
В виноградной школке выращивают саженцы винограда.
Для создания высокопродуктивных насаждений винограда необходим хорошо развитый посадочный материал. Основными требованиями при оценке посадочного материала для зон Поволжья являются: хорошо развитая корневая система у саженца и глубокое расположение основных корней. Эти качества саженцев в известной степени определяют в дальнейшем силу роста виноградных кустов, их урожайность и зимостойкость.
Наблюдения показывают, что в условиях Поволжья наиболее опасными для винограда являются зимние повреждения корней. Известно, что корни винограда у южных сортов повреждаются в почве при температуре 5-6ºС. При этом в первую очередь отмирают мелкие корни. У старых кустов, в условиях хорошего роста и нормального вызревания тканей к зиме, корни могут выносить такое понижение температуры. Мичуринские сорта винограда имеют более морозостойкие корни.
Наши исследования показывают, что на виноградниках под Саратовом, при малом снеговом покрове на глубине 40-50 см может опускаться до опасного для корней уровня. Поэтому при выращивании посадочного материала нужно стремиться развивать у саженцев глубоко расположенную корневую систему.
В условиях Поволжья это можно достигнуть путём: 1) выбора под виноградную школку хорошо освещённого и нагреваемого солнцем участка с лёгкой супесчаной чернозёмной почвой; 2) глубокой плантажной обработкой почвы под школку в системе севооборота; 3) использования для выращивания саженцев более длинных черенков (чубуков), с тем, чтобы корни располагались глубже.
Использование для выращивания саженцев винограда более длинных черенков в целях углублениях корневой системы встречает затруднения. У черенков длиной 60-80 см, вследствие медленного прогревания почвы весной на глубине 60-80 см, слабо протекают процессы корнеобразования на нижних концах и в силу этого слабо развиваются стеблевые части. Опыт посадки черенков винограда длиной в 70 см в учебном хозяйстве Саратовского сельскохозяйственного института на супесчано-чернозёмной почве при траншейной её обработке на глубину 70 см по укоренению черенков и дальнейшему росту саженцев не дал положительных результатов.
Производственный опыт показывает, что в условиях Саратовской области на супесчаном или суглинистом чернозёме, при надлежащем уходе, хорошие саженцы вырастают из черенков винограда длиной 45-50 см. Из более коротких черенков (в 25-30 см) развиваются саженцы с неглубоко расположенной, а потому и незимостойкой корневой системой.
Следовательно, рельеф питомника, состав почвы и глубина её обработки показывают существенное влияние на глубину корнеобразования у саженцев винограда.
Для нормального роста саженца необходимы в достаточном количестве свет, тепло, влага и плодородная воздухопроницаемая почва.
В зонах Поволжья для выращивания посадочного материала нужно выбирать места, расположенные на южных, юго-западных или юго-восточных склонах, защищённые от холодных ветров и имеющие питательную чернозёмно-суглинистую или чернозёмно-супесчаную почву. Благоприятными для школки также являются лёгкие мелкохрящеватые чернозёмы, которые весьма распространены в Правобережье Волги.
Примером удачного сочетания указанных признаков может служить виноградная школка учебно-опытного хазяйства Саратовского сельскохозяйственного института. Школка расположена в большой долине в нижней части склона и защищена от ветров всхолмлениями и древесной растительностью. Почва — хрящевато-супесчаный мощный чернозём долинного типа, сформированный на песчаной щебенчато-мергелистой подпочве. В этой школке, при орошении, в течение одного вегетационного периода развиваются достаточно сильные саженцы винограда, пригодные для закладки виноградника.
В хороших условиях расположена виноградная школка колхоза «15 лет ВЛКСМ», Золотовского района.
Однако необходимо отметить, что некоторые хозяйства, например колхоз им. Мичурина, Золотовского района, совхоз «Приволжский» Саратовского винкомбината и др., недооценивают значения выбора места под виноградную школку.
В совхозе им. Мичурина, хотя школка и заложена в нижней части юго-восточного склона на хорошей щебенчатой чернозёмной почве, но отсутствие достаточной защиты от ветра вредно отражается на укоренении черенков и развитии саженцев. Летние суховеи задерживают рост саженцев. Зимние морозы при недостаточном снеговом покрове вызывают значительные их повреждения. Поэтому даже при орошении и при двухлетнем выращивании саженцы здесь развиваются слабо. На второй год жизни саженцы удовлетворительно развивались лишь на грядках, расположенных ближе к ряду яблонь, которые служили им защитой. Только в этой части питомника под хорошим снеговым покровом однолетние саженцы хорошо перенесли зимовку. На грядках же, удалённых от защитной полосы, саженцы после зимовки оказались изреженными и ослабленными.
В довольно суровых условиях находится виноградная школка в совхозе «Приволжский», заложенная на открытом плато. Она совершенно не имеет защиты от ветров и поэтому на зиму слабо покрывается снегом.
Для школки непригодными являются места с холодными, тяжёлыми почвами и с избыточным увлажнением. Тяжёлая глинистая почва сплывается и затрудняет нормальное развитие корней у саженцев винограда. Непригодны для школки каменистые почвы, солонцы и солончаки. Неблагоприятные почвенные условия затрудняют рост саженцев снижают качество посадочного материала.
При длительном использовании школки для выращивания посадочного материала в ней устанавливают шестипольный севооборот: 1 и 2-е поле — школка; 3, 4 и 5-е многолетние травы (житняк и люцерна); 6-е поле — чёрный пар с первалом и применяют удобрения.
Вокруг школки нужно создать ветрозащитную лесополосу расстоянием 10-15 м от посадок винограда. Вблизи школки нужно иметь водный источник для орошения. Участок разбивают разбивают на кварталы со сторонами 50×50 м или 50×100 м, между которыми оставляют 3-4-метровые дорожки.
В виноградарстве пользуются несколькими способами прививки, которые различаются между собой по времени выполнения (прививка одревесневевшими черенками, зелёными черенками), по виду прививаемых частей (прививка черенками, прививка глазками), по технике выполнения (копулировка, прививка в расщеп и др.).
Из перечисленных способов прививки винограда наибольшее распространение получила копулировка улучшенная (с язычком). Она не сложна по выполнению и даёт хорошее срастание прививаемых частей (рис. 31).
Положительные результаты прививки при любом способе её выполнения зависят от соблюдения ряда условий. Главные из них следующее:
близкое ботаническое родство между прививаемыми видами;
Тождество в морфологическом и аналитическом строении у подвоя (то, к чему прививаем) и привоя (то, что прививаем);
одинаковость в прохождении у подвоя и привоя биологических и физиологических явлений (фенофаз, годичного цикла роста и др.).
В новых северных зонах виноградарства и в Поволжье нет филлоксеры, поэтому здесь прививка имеет основное значение по созданию морозостойких кустов винограда.
Исследованиями Мичуринского научного-исследовательского института плодоводства установлено, что виноградные кусты, привитые на морозостойкие мичуринские сорта, такие, как Буйтур, Арктик и др., становятся более морозостойкими.
При прививке подвой и привой могут быть в виде черенков, или черенком является только привой, который прививают на растущем в почве подвое. Чаще всего при прививке используют как подвой, так и привой в виде черенков. Прививку эту производят в комнатных условиях, приблизительно за 1,5 месяца до высадки прививок в питомник.
Для прививки с осени запасают черенки подвоев и привоев. В качестве черенков материала следует выбирать совершенно зрелые лозы, руководствуясь при этом теми правилами, которые были изложены нами при освещении вопроса заготовки черенков для вегетативного размножения.
Черенки для прививки в зимнюю пору следует сохранять в подвале с умеренной влажностью воздуха при температуре 2-4ºС. Черенки в подвале укладывают рядами, разделяя их 3-сантиметровыми слоями влажного песка. Черенки сверху покрывают 20-сантиметровым слоем песка, содержащего около 15% влаги. Песком должны быть заполнены все пустоты между черенками. В течение зимы песок увлажняют по мере надобности. Если в подвалах относительная влажность воздуха будет высокой (выше 85%), пучки черенков следует прикапывать в вертикальном положении, закрывая их влажным песком снизу лишь до высоты 30-35 см с тем, чтобы верхние части со своими почками были на открытом воздухе.
Прививают виноград так. Весной, в марте-апреле, подготавливают черенки-подвои. Черенки эти обмывают водой, обтирают полотном и разрезают на части длиной в 40 см. Нижний срез у каждого черенка делают под узлом с почкой. Затем на черенках-подвоях осторожно вырезают все почки, а на нижнем конце слегка бороздуют кору. Эти операции производят для того, чтобы вызвать лучшее корнеобразование у черенков. Приготовленные таким образом черенки опускают на 3-4 дня в воду с комнатной температурой для увеличения влажности в их тканях. Это обеспечивает более раннее начало сокодвижения у подвоя и лучшее его срастание с привоем. Черенки подвоя должны иметь на поперечном разрезе зеленоватый цвет коры и древесины. Побурение этих тканей является признаком повреждения при зимнем хранении, для прививки непригодны.
Черенки привоя (прививаемого сорта) также проверяют на доброкачественность. Затем их намачивают в воде в течение 1-2 суток и разрезают на части длиной в 5-7 см с одним хорошо развитым глазком. Верхний срез черенка должен иметь небольшой наклон находиться на 1-2 см выше почки, а нижний срез на 4-5 см ниже её.
Подвой и привой подбирают равной толщины, чтобы при соединении во время прививки они совпадали своими одновременными тканями. Прививку делают ручным способом. При прививке копулировкой на подвое и привое делают одинакового размера косые срезы на передней глазковой стороне черенка с таким наклоном, чтобы длина среза была в 2 раза больше диаметра черенка. В верхней трети среза на подвое и привое делают насечки в 4-5 мм глубины. Приготовленные таким образом срезы соединяют, двигая насечки одну за другую так, чтобы привой прочно держался на подвое. При соединении подвоя и привоя срезами нужно следить за тем, чтобы у них кора, камбий и древесина совпадали. Затем накладывают мочальную или ленточную спиральную повязку. Ходы спирали повязки должны охватить всю зону прививки и иметь небольшие просветы для проникновения воздуха к срезам, где протекают процессы срастания подвоя с привоем.
При такой прививке в качестве подвоя можно использовать не только черенки, но и укоренившиеся однолетние саженцы. Саженцы-подвои (зимостойкие подвои) за неделю до прививки прикапывают в песок в теплице, чтобы вызвать у них жизнедеятельность. Затем корешки у саженцев обрезают на 8 см и делают прививку в корневой стволик копулировкой.
Кроме этого основного способа прививки винограда, применяют и другие: в расщеп, боковая прививка, производимые на винограднике весной до начала роста кустов, а также зелёные прививки в расщеп и приглад, выполняемые во время вегетации винограда. Но эти прививки имеют малое производственное значение.
У старых кустов прививку делают на месте в винограднике (перепрививку). Для этой цели весной, после «плача» растений, около кустов делают лунку и корневой ствол спиливают на глубине 3-5 см от уровня поверхности почвы. Срез сглаживают острым ножом. Стволик затем раскалывают ножом по радиусу или по диаметру и в образовавшуюся щель вставляют один или два заострённых с двух сторон черенка привоя (рис. 32). Каждый черенок клиновидно заострён с одной стороны больше, а с другой меньше, длина срезов в 3,5-4 см. Затем накладывают повязку и замазывают садовым варом. Привитые растения окучивают, засыпая землёй также и привой на 2-3 см.
Успех прививки обусловливается быстротой, полнотой и прочностью срастания подвоя и привоя (рис. 33). Этого можно достигнуть, когда подвой и привой здоровые, вызревшие, с достаточным запасом питательных веществ и когда прививаемые части будут соединены на срезах всеми одноимёнными тканями. На срезах соединённых черенков образуется особая ткань — каллюс, при помощи которой привитые части срастаются.
Нормальное каллюсообразование при срастании прививок протекает лишь при достаточном доступе воздуха к месту соединения привитых частей и при определённой влажности и температуре окружающей среды. Эти условия создают искусственно, при помощи так называемой стратификации прививок. Исследованием установлено, что каллюсообразование в очень большой степени завит от температуры среды. При температуре 28ºС каллюсообразование на срезах протекает весьма интенсивно замедляется при более низкой температуре. Например, при 20-22ºС для завершения каллюсообразования на срезах требуется 20-26 дней; при 16ºС образование каллюса идёт очень медленно, а при 15ºС останавливается совершенно. Отмечено, что при высокой температуре среды, например, при 34ºС, на срезах прививок образуется рыхлый неустойчивый к внешним увловиям каллюс. Поэтому для лучшего образования каллюса на срезах прививок и более полного и устойчивого их срастания нужно создать температуру среды в 24ºС. Это достигается посредством стратификации прививок.
Стратификацию прививок винограда проводят в ящиках в теплице. Для этой цели используют решётчатые ящики 60 см длины, 40 см ширины и 55 см высоты. Между планками ящика оставляют 1-сантиметровые промежутки. Дно и боковая сторона его — выдвижные. Перед укладкой прививок ящик ставят так, чтобы верхняя открытая часть была впереди, а боковая сторона с выдвижной стенкой оказалась бы сверху. По дну и бокам ящика насыпают 5-сантиметровой слой прокипячённых в воде опилок в смеси с некоторым количеством измельчённого угля. Черенки укладывают на опилки так, чтобы они верхушками были направлены к передней к передней стороне ящика и лежали ровно по черте, проведённой на стенке ящика (рис. 34). Через каждые 3-4 ряда прививок насыпают опилки с углём слоем 2 см. Когда ящик будет заполнен, на последний ряд прививок кладут опилки слоем в 5 см, закрывают стенку и ставят его на дно. В ящик помещается около 700 прививок. Ящик с прививками переносят в теплицу, где поддерживают температуру воздуха около 25ºС и относительную влажность 75-85%. Стратификация длится около 20-25 дней.
После первых 7-8 дней стратификации у прививок начинает образовываться каллюс. Потом несколько уменьшают верхний слой опилок, чтобы усилить доступ воздуха к месту прививки. Если будет обнаружено некоторое просыхание опилок, ящик с прививкаминаполовину опускают на 20-30 минут в воду температуру 20ºС. При этом нужно следить за тем, чтобы вода не доходила до места соединения привитых частей винограда. Через 12-15 дней обычно заканчивается образование каллюса, который кольцом охватывает зону срастания каждой прививки. На протяжении всего периода стратификации нужно следить за тем, чтобы не появлялись грибки, и принимать против них соответствующие меры.
После того как спайка прививок полностью завершится, приступают к их проращиванию и закалке. Температуру воздуха в теплице снижают до 14-15ºС и уменьшают верхнюю покрышку из опилок до 1-2 см с тем, чтобы усилить освещение почек привоев.
Украинским научно-исследовательским институтом виноградарства и виноделия предложен новый простой способ стратификации прививок в холодных парниках. Парник глубиной 55 см закладывают около здания с южной стороны, чтобы он имел защиту от холодных ветров. На дно насыпают слой земли в 30-35 см и делают поперечные канавки глубиной 25-30 см. В канавки вертикально устанавливают привитые черенки так, чтобы места прививок были над поверхностью земли. Затем места прививок были над поверхностью земли. Затем места спаек засыпают влажными опилками в смеси с углём, закрывая прививки на 2-3 см. Для лучшего нагревания опилки покрывают тонким слоем сажи. В дальнейшем в парнике поддерживают температуру около 30ºС и необходимую влажность, поливая тёплой водой (20-25ºС). На ночь и в холодную погоду парник накрывают матами. При чрезмерном повышении температуры в парнике несколько приоткрывают рамы.
После того как в местах прививок образуется каллюс (дней через 16-20 после начала стратификации), температуру на парниках снижают до 20ºС. Через несколько дней после этого проводят так называемую закалку прививок, для чего парники в течение дня держат открытыми. Весь процесс стратификации и заклки прививок в холодных парниках длится около 30 дней.
Производственный опыт такой стратификации на Украине дал хорошие результаты. Простота выполнения и широкая доступность этого метода в условиях любого производства позволяют рекомендовать его для широкого использования и в Поволжье.
Прививки высаживают в школку, когда температура почвы поднимается до 10-12ºС. Этот момент обычно определяется набуханием и распусканием почек на плодоносящих виноградных кустах.
Если прививки до высадки в школку начнут усиленно расти, их помещают на несколько дней в так называемое закалочное помещение для замедления или остановки роста. Для этих целей используют хорошо освещаемый пристенок теплицы, куда выставляют ящики с прививками.
Прививка является важным агротехническим приёмом в продвижении винограда в новые районы севера и востока нашей страны. Чтобы придать южным сортам большую морозостойкость, их прививают на подвоях мичуринских сортов, отличающихся высокой зимостойкостью (Буйтур, Коринка, Арктик), а также на европейско-амурских гибридах Новочеркасского института виноградарства. Как показывают опыты, привитые растения винограда более урожайны.
Кроме того, прививку можно использовать для смены сортов на винограднике, омоложение кустов.
В южных зонах, где имеется опасность поражения винограда филлоксерой, его прививают на филлоксероустойчивые лозы.
Весной лозы маточного куста обрезают коротко, на 2-3 почки каждую, чтобы вызвать рост большого количества побегов в основании куста, когда эти побеги достигнут 20-30 см высоты, их окучивают рыхлой влажной питательной землёй слоем в 10-15 см. В дальнейшем, по мере отрастания побегов, их окучивают ещё раз, чтобы общая толщина земли вокруг них достигала 25-30 см. В основании окученных побегов уже в начале лета начнут образовываться корни. При правильном уходе за маточными кустами (рыхление почвы, полив) окученные побеги (рертикальные отводки) образуют саженцы. В течение лета производят пасынкование отводков, а в середине августа чеканку. Осенью, в конце вегетационного периода, маточные кусты осторожно разокучивают, не повреждая вновь образовавшихся корней, и вырезают укоренившиеся побеги на высоте 10 см от их основания. Подготовленные таким образом саженцы на зиму прикапывают. При таком способе размножения кусты сильно источаются, поэтому вертикальные отводки делают с промежутками в 1-2 года. Маточные кусты отрастают вновь за счёт пробуждения спящих почек.
При размножении этим способом по радиусам прикустового круга роют канавки глубиной 15-20 см. На дно канавок насыпают плодородную землю и горизонтально укладывают в них одногодичные здоровые лозы куста. Лозы в канавках прикрепляют деревянными шпильками и засыпают 5-сантиметровым слоем земли. Глазки на наружном изгибе лозы около куста удаляют. С началом роста всего растения пробуждаются и почки на отведённых лозах (рис. 30). Когда развившиеся из этих почек побеги достигнут 10 см, их наполовину засыпают новым слоем плодородной земли. После того как побеги снова достигнут высоты 15-20 см, делают ещё одну подсыпку землёй толщиной 5-10 см. В течение весенне-летнего периода почву около маточного куста следует систематически рыхлить и, если нужно, увлажнять. На узлах каждой отводки образуются пучки корней. Корни могут образоваться и на засыпанных частях молодых побегов.
Осенью, когда закончится вегетация, отдельные лозы обрезают около куста и выкапывают. Перед выкопкой с укоренившихся отводок удаляют листья, чтобы прекратить через них испарение влаги. При выкопке не допускают сильного повреждения корневой системы отводки. Выкопанные отводки разрезают на части по междоузлиям. Полученные при этом саженцы сортируют, связывают пучками и прикапывают в подвалах или траншеях на зиму.
В орошаемых питомниках, чтобы ускорить выращивание посадочного материала винограда для размножения отводками используют и зелёные растущие побеги кустов. В июне-июле, когда однолетние побеги (лозы) достигнут некоторой длины и зрелости, их отводят описанным выше способами. При этом очень важно почву регулярно увлажнять.
