сайт о выращивании винограда
Четвёртая фаза начинается от конца цветения (завязывание плодов) до созревания ягод. В этот период и вегетативные части, и плоды винограда сильно растут, листья достигают нормальной величины. К концу фазы прирост побегов замедляется: в них протекают процессы вызревания тканей и отложения запасных питательных веществ. На побегах формируются цветочные почки.
В этот период на винограднике проводят зелёную подвязку, пасынкование, культивацию почвы с внесением подкормки, орошение, чеканку.
Третья фаза длится от начала до конца цветения. Эта фаза проходит при среднесуточной температуре воздуха не меньше 15ºС тепла. Начало цветения винограда по распусканию цветков, по сбрасыванию колпачков (сросшихся лепестков венчика).
Цветение у разных сортов винограда может начинаться неодновременно. Длительность его 8-10 дней. Цветение считают массовым, когда около 50% цветков на кусте сбросили колпачки.
Уход за виноградом в третью фазу должен быть особенно тщательным, так как нормальное цветение винограда определяет его урожайность. Важнейшим моментом ухода за виноградом в этот период является обеспечение его нормального опыления.
Нормальное опыление винограда достигается тем, что правильно размещают опыляемые сорта и сортоопылители, а также применяют искусственные дополнительное опыление.
Вторая фаза протекает с момента распускания почек, и до начала цветения. В эту фазу отмечается сильный рост побегов, листьев и соцветий винограда и решающее значение имеет уровень среднесуточный температуры воздуха. Чем выше температура, тем быстрее наступает цветение. Средняя продолжительность фазы колеблется от 30 до 40 дней. В этот период особое внимание нужно уделить защите винограда от весенних заморозков. Защиту ведут путём дымления.
Во вторую фазу обламывают излишние, не предусмотренные формированием и обрезкой побеги в кусте.
Первая фаза охватывает период с начала сокодвижения у виноградных лоз до распускания почек. Длительность этого периода зависит от погодных условий. Весеннее пробуждение растения винограда определяется по началу сокодвижения.
Передвижение влаги и питательных веществ в корнях и стеблях куста начинается в то время, когда почва на глубине расположения основной массы корней (около 40-50 см) прогревается до 8-10ºС тепла.
Через ранки, нанесённые в это время растению, выделяется много сока. Явление это называют «плачем» винограда. С началом сокодвижения лозы куста приобретают эластичность, что облегчает проведение первой (сухой) подвязки винограда к шпалерам.
В этот период на винограднике проводят весеннюю обработку почвы, вносят удобрение, орошают участок.
Мичуринская агробиологическая наука учит, что организм и условия его жизни составляют единство. Чтобы правильно построить агротехнику ухода за виноградом, чтобы управлять его ростом и плодоношением, необходимо знать биологические особенности винограда, его требования к условиям жизни.
Академик Т.Д. Лысенко говорит: «Прежде чем создавать путём агротехники условия для культурного растения, необходимо знать, когда и какие условия требуются наследственностью данного растения для развития его вообще и в особенности для развития органов и частей, идущих в урожай» (Агробиология, 1952, стр. 396).
В течение года у виноградного куста наблюдаются периоды (фазы) роста и покоя. Покой растения приходится на зимний период года, когда низкие температуры воздуха и почвы останавливают важнейшие процессы роста. Но и в это время некоторые жизненные процессы в растении не приостанавливаются: оно дышит, в нём происходит некоторый обмен веществ.
В агротехнике виноградарства наибольшее значение имеют фазы роста винограда, протекающие весенне-летне-осенний период.
Весь вегетационный период принято делить на шесть фаз.
Завязи цветков в цветочной кисти после оплодотворения разрастаются в плоды — ягоды, образуя грозди. Гроздь состоит из ножки, при помощи которой она соединяется с побегом, и гребня, на котором размещаются ягоды. Каждая ягода сидит в грозди на плодоножке с подушечкой.
Грозди у разных сортов винограда различаются по форме — конические, цилиндрические, округлые, крылатые и по строению — плотные, рыхлые и средние (рис. 5).
Ягоды у сортов имеют различную форму — округлую, овальную, продолговатую и различаются по окраске — белые, золотистые, розовые, чёрные и др. Отмечено также разнообразие по величине.
Каждая ягоды через систему сосудисто-проводящих пучков, рассеянных в мякоти, соединена для питания с гребнем, а через гребень и ножку — с побегом. Ягода покрыта кожицей с восковым налётом, предохраняющим её от неблагоприятных воздействий. В ягодах имеется по 2-4 семени. Семена плотные, коричневой окраски (рис. 6). Некоторые сорта имеют бессемянные ягоды (Кишмиш).
В соке ягод много сахара, имеются органические кислоты, органоминеральные соединения и витамины, весьма полезные для человека.
Весной из цветочных почек (глазков) на плодовой лозе, начиная приблизительно с 2-3-го узла от её основания, вырастают однолетние побеги, несущие по 2-3 цветочных кисти (рис.3). Сложная кисть соцветия имеет ножку и гребень, на котором во множестве размещаются мелкие зеленоватые бутоны и цветки. В каждом соцветии насчитывается около 200 и более цветков.
Цветки винограда пятерного типа. Каждый цветок имеет цветоножку, сростнолистную чашечку и спайнолепестный венчик. Пять лепестков цветка срастаются в виде колпачка, который сверху накрывает тычинки и пестик (рис.4). При распускании цветка этот колпачок приподнимается растущими тычинками и ветром сносится прочь. Тычинок пять. Пестик один. Завязь верхняя двухгнёздная с двумя семяпочками в каждом гнезде. Вокруг пестика, у его основания, расположены пять желёзок, образующих нектар и аромат цветков винограда.
Пыльца цветков разносится ветром или насекомыми. Попадая на рыльце пестика, она прорастает, образуя пыльцевую трубку. Трубочка эта врастает через столбик в завязь и достигает семяпочки. Здесь, в зародышевом мешке, происходит слияние сппермий, вышедших из пыльцевой трубки, с яйцеклеткой и ядром зародышевого мешка. Происходит оплодотворение. После оплодотворения из яйцеклетки развивается зародыш, из семяпочки — семя, а из завязи — плод (ягода).
Урожайность винограда в значительной степени зависит от условий опыления оплодотворения. Чем полнее опыление, тем выше урожай.
Подавляющее большинство сортов винограда имеет цветки с хорошо развитыми тычинками и пестиками. Однако встречаются сорта винограда, имеющие функционально женский вид цветков, в которых тычинки недоразвиты, пыльца бесплодна (рис. 4а). Такие сорта винограда (Мадлен Анжевин, Чауш, Русский Конкорд, Сеянец Малегра и др.) нуждаются в опылении пыльцой других сортов-опылителей. Без опыления другими сортами они урожая не дают. В настоящее время установлено, что и для самоопыляющихся сортов (сортов с нормальными обоеполыми цветками) дополнительное искусственное опыление пыльцой других сортов полезно.
У виноградного куста, как и у других древесно-кустарных растений, имеются почки. Различаются почки ростовые, цветочные, спящие, запасные. Из ростовых почек появляются неплодоносные побеги. Из цветочных (главных) почек винограда (глазков) вырастают плодоносные побеги. Из спящих почек на старых частях куста развиваются так называемые волчки. Почки формируются в пазухах листьев на узлах растущих побегов.
Почка представляет собой зачаточный побег с зачаточными листьями, усиками и соцветиями. На продольном разрезе почки (глазка) видно, что под наружными тёмно-коричневыми почечными чешуйками, переслоенными коричневым пушком, находится несколько почек. Основное положение занимает наиболее развитая центральная почка. Из неё развивается плодоносный побег. Более мелкие почки, располагаются по бокам центральной, называются запасными.
На растущем побеге винограда в пазухе каждого листа в течение вегетационного периода формируется так называемая пасынковая почка. Пробуждаясь в этом же сезоне, она даёт пасынок. Самая нижняя почка пасынка, развиваясь в дальнейшем, превращается в центральную зимующую почку, о которой сказано выше.
В практике виноградарства наибольшую ценность представляют зимующие цветочные почки (глазки) на плодовых лозах, из которых развиваются плодоносные побеги. Из ростовых почек, расположенных на сучках замещения, вырастают неплодоносные побеги — заместители, необходимые для создания куста. Запасные и спящие почки — резервные. Они пробуждаются лишь в тех случаях, когда погибает основная почка или побег.
На однолетних побегах на узлах, против листьев, образуются усики. Заложены они в такой последовательности: через каждые два узла на побеге с усиками следует узел без усика. У американского вида винограда Лабруска усики образуются на каждом междоузлии. У плодоносящих побегов на узлах, где заложены соцветия усиков не образуется. Усик, образовавшийся на узле побега выше соцветия, — признак того, что соцветий выше по побегу не будет.
Усики куста винограда служат для прикрепления растущих лоз к соседним предметам. Виноград обладает очень сильным линейным ростом. Слабо развитые механические ткани его стеблей не в состоянии держать нагруженные крупными листьями и плодами лозы в вертикальном положении. Поэтому усики выполняют очень важную роль в поддержке куста в определённом положении. Усик при соприкосновении с предметом охватывает его и деревенеет, создавая пружинистое соединение лозы с предметом.
Листья винограда размещены по узлам однолетних побегов. Лист состоит из черешка и пластинки. Пластинка рассечена на 3-5 долей и имеет зубчатые края. Листья у отдельных сортов винограда сильно различаются по форме, окраске, опушенности и выраженности нервов. Например, сильно поутинисто опушены листья у сорта Чауш, слабо — у Астраханского толстокорого.
Лист выполняет у растения чрезвычайно важную работу. В зелёной ткани листа совершается сложнейший биохимический процесс образования органических веществ (углеводов, белков, жиров) из неорганических (из воды, углекислоты и минеральных веществ). Процесс этот осуществляется в зелёном пигменте листа (в хлорофилловых зёрнах) на свету. В нервах листа заложены проводящие пути, по которым в ткани листа поступают из корней вода и минеральные соли (по сосудам) и отходят органические вещества, выработанные в листе (по ситовидным трубкам). Углекислый газ проникает в лист через устьица (отверстия), расположенные главным образом на нижней стороне листа. Через устьица же лист выделяет кислород. Следовательно, чтобы обеспечить сильный рост виноградного куста и его высокую урожайность, необходимо иметь хорошую облиственность куста и достаточную освещённость его солнцем.