Ко времени плодоношения куст винограда должен быть сформирован. У винограда при вступлении в пору плодоношения происходят глубокие морфологические и биологические изменения. Закладываются цветочные почки, развиваются соцветия и плоды. Это новое состояние растения требует иных внешних условий, другого ухода.
Виноград в нормальных условиях живёт 60-80 летнего возраста. На протяжении жизни он претерпевает возрастные и стадийные изменения, которые следует учитывать при разработке агротехнических мер ухода за ним.
В ряде приёмов ухода за плодоносящим виноградником важнейшее значение имеет обрезка и формирование куста. К моменту вступления винограда в плодоношение куст должен получить уже определённую форму.