Бордоская жидкость

Рекомендованная Милларде для борьбы с милдью бордоская жидкостьь уже начиная с 1887 года стала широко применяться в борьбе с этим заболеванием не только во Франции, но и в остальных странах с промышленно развитым виноградарством. Её применение получило самое широкое распространение и в отношении многих других инфекционных заболеваний для защиты от них не только винограда, но и плодовых, овощных и многих технических культур. Совершенно исключительная популярность применения бордоской жидкости, которой этот фунгицид продолжал пользоваться до самого последнего времени, объясняется в первую очередь наличием у него двух чрезвычайно ценных свойств:

1) большой длительности своего защитного действия;

2) автоматизма действия.

Приготовление бордоской жидкости заключается в смешивании раствора медного купороса с известковым молоком. Если при этом используется доброкачественная известь, то известковое молоко содержит о основном гидрат окиси кальция. Химические реакции между медным купоросом и гидратом окиси кальция приводят к образованию нерастворимого в воде мекодисперсного осадка основных сернокислых солей меди. Благодаря нерастворимости в воде основной массы осадка дордоской жидкости, прилипающего к поверхности зелёных органов растений после опрыскиваний, обеспечивается большая длительность защитного действия этого фунгицида, способного слабо смываться дождями.

В зависимости от количественного содержания в извести гидрата окиси кальция, а также от соотношения между количеством вступающих в реакцию между собой медного купороса и извести может изменяться химический состав образующегося осадка. Если количественные отношения медного купороса к гидрату окиси кальция будут больше единицы, то в результате химического взаимодействия между ними будут образовываться различные основные соединения CuSO4. При уменьшении этого отношения химический состав осадка будет делаться более основным: 3Cu(OH)2 ∙ CuSO4; 4Cu(OH)2 ∙ CuSO4; 9Cu(OH)2 ∙ CuSO4; 9Cu(OH)2 ∙ Ca(OH)2 ∙ CuSO4. При соотношении медного купороса и гидрата оксида кальция, равном единице, образуются основные соединения сернокислой меди и сернокислого кальция: 3Cu(OH)2 ∙ CuSO4 и 3Ca(OH)2 ∙ CuSO4.

Осадки, образующиеся при правильном изготовлении бордоской жидкости, благодаря их высокой дисперсности способны равномерно покрывать в процессе опрыскивания поверхность зелёных органов растений и на длительный срок создавать на этой поверхности ядовитый для микроогранизмов экран, активно действующий при каждом новом выпадении осадков. Основные соединения меди, составляющие осадок бордоской жидкости, подвергаясь воздействию углекислоты воздуха и аммиачных паров, химически видоизменяются, обеспечивая, с одной стороны, дальнейшее перераспределение части ядовитых солей на поверхности растения (подвижность препарата), а с другой стороны — частично переходя в растворимое состояние и создавая в каплях выпадающих дождя и росы небольшую концентрацию ядовитых солей меди, но достаточно токсичную для зооспор возбудителя милдью (а также для прорастающих спор ряда других патогенных грибов).

На этих свойствах основана «автоматичность действия» бордоской жидкости. Действительно, при её применении создаётся такое положение, когда как бы автоматически при каждом выпадении дождей или росы на поверхности опрыснутого бордоской жидкостью растения создаётся ядовитый экран, в то время как основная масса яда сохраняется в неизрасходованном виде благодаря её нерастворимости в воде. Ни один из фунгицидов, предложенный в последующем для борьбы с инфекционными болезнями растений, как бы он ни был хорош в иных отношениях, не способен конкурировать с бордоской жидкостью по длительности своего защитного действия. Не случайно бордоская жидкость успешно применяется в фитопатологии неприрывно с момента её первого открытия Милларде, то есть вот уже свыше 80 лет.

В то же время применение бордоской жидкости в практике связано с рядом отрицательных моментов, послуживших причиной стремления заменить её другими фунгицидами. К числу существенных её недостатков относятся:

  1. Необходимость кустарного изготовления бордоской жидкости на месте её применения непосредственно в хозяйствах и немедленного использования, так как при стоянии она портится (происходит укрупнения осадка).
  2. Необходимость получения для её изготовления высококачественной извести в виде или свежевыжженной негашёной извести (окиси кальция), или в виде хранившейся без доступа углекислоты воздуха гашёной извести (гидрат окиси кальция) с минимальным содержанием карбоната кальция. Значительная примесь к извести карбоната кальция придаёт осадку, образующемуся при изготовлении бордоской жидкости, свойство плохо удерживается на растениях и легко сдуваться ветром или смываться дождём (вместо основных сернокислых солей меди образуется углекислая медь).
  3. Вследствие щелочной реакции среды бордоская жидкость не может применяться комбинированно в рабочих растворах вместе со многими новыми весьма эффективными инсектицидами (наприме, хлорофосом) для совместного уничтожения вредителей (например, двулетной и гроздевой листовёрток в виноградниках), так как в щелочной среде эти инсектициды быстро разлагаются.
  4. При повышении концентрации бордоской жидкости в целях общего сокращения расхода жидкости при проведении мелкокапельного опрыскивания (малообъёмное опрыскивание) возможности уменьшения количества расходуемой на один гектар воды, в сравнении с другими фунгицидами (например, цинебом) весьма ограничены, так как в сухую и жаркую погоду вода из слишком измельчённых капелек рабочей жидкости испаряется, что превращает мелкокапельное опрыскивание с помощью бордоской жидкости фактически в опыливание (вследствие относительно более крупных частиц осадка в сравнении с рядом новых современных фунгицидов). Поэтому при мелкокапельном опрыскивании бордоская жидкость теряет основное преимущество — большую длительность своего действия, то есть осадок в подсохших капельках плохо пристаёт и плохо удерживается на листьях и на других органах растений. В то же время переход от обысного к малообъёмному опрыскиванию заметно повышает производительность труда из-за сокращения транспорных расходов, средств и времени на перевозку излишнего количества воды.

Несмотря на эти недостатки, в некоторых случаях бордоская жидкость остаётся пока что незаменимым фунгицидом по надёжности своего защитного действия. В виноградниках это относится к так называемому резервному опрыскиванию, в садоводстве — к голубому опрыскиванию плодовых деревьев. Предложенный В. Н. Корниловой (1954) и испытанный ею в Дагестанской АССР метод резервного опрыскивания в дольнейшем был проверен нами и А. Т. Макрушиной и широко внедрён в практику виноградарства Молдавии. Он заключается в нанесении перед цветением на гребни и цветоножки виноградных соцветий 2 — 3% — ной бордоской жидкости с помощью вентиляционных опрыскивателей.

Благодаря большой длительности действия бордоской жидкости и способности её к перераспределению (подвижность препарата) такое опрыскивание надёжно защищает в дальнейшем грозди винограда от заражения милдью, даже в тех случаях, если листва растений будет заражена этим заболеванием. Это связано с тем, что ягоды винограда довольно рано теряют способность заражаться милдью со своей поверхности и заражение дольше всего осуществляется через плодоложе и плодоножку. Нанесение на гребни соцветий и на цветоножки высокой концентрации бордоской жидкости при большом литраже с помощью вентиляторных опрыскивателей (ОВ-3) обеспечивает, в случаях качественно изготовленного рабочего раствора, надёжную защиту на весь тот период, пока ягоды сохраняют ещё способность к заражению.

В. Н. Корнилова сообщает о следующих результатах проведения резервного опрыскивания в Дагестане (табл. 17).

Многократная проверка данных В. Н. Корниловой подтвердила их правильность и для условий Молдавии, в связи с чем этот метод вошёл как обязательное звено в систему защиты виноградников от милдью. Однако резервное опрыскивание эффективно главным образом для длительной защиты генеративных органов винограда. Вопрос же о защите листового аппарата и неодревесневших побегов (сохранение которых играет огромную роль не только в формировании урожая данного года, но и влияет на урожай следующего года) с самого начала применения химических средств борьбы с милдью оказался весьма сложным. Это объясняется особенностями культивирования винограда. Ежегодно у этого растения удаляется весной большая часть побегов во время обрезки. Начиная с весеннего пробуждения виноградных лоз у этого растения происходит исключительно буйный рост нового молодого прироста. В связи с этим опрыскивания листвы необходимо периодически повторять, так как вновь формирующаяся листва не защищена от заражения милдью, не имея на поверхности листьев защитного налёта фунгицидов. Поэтому вопрос о сроках проведения опрыскивания виноградников стал весьма аккуратным сразу же после внедрения предложенной Милларде бордоской жидкости в практику виноградарства. Опыт её применения показал, что в годы, особо благоприятные для развития милдью, даже при проведении многократных опрыскиваний можно потерять урожай, если опрыскивания проводятся несвоевременно или в неудачно выбранные сроки.

Возбудитель милдью обладает исключительно высоким коэффициентом размножения при образовании на зелёных органах белого пушка конидиеносцев с зооспорангиями. Диаметр пятен милдью на листьях часто достигает величины нескольких сантиметров. На нижней поверхности листьев винограда в среднем на каждый квадратный миллиметр листовой пластинки приходятся около 200 устьиц. В среднем через одно устьице паразит выбрасывает на поверхность листа по 3-4 конидиеносца (в отдельных случаях до 20).

Каждый конидиеносец при благоприятных условиях погоды образует в среднем около 200 зооспорангиев, в которых содержится до 8 зооспор. По подсчётам А. А. Ячевского, при проявлении милдью каждое больное растение винограда рассеивает по воздуху свыше 10 млн. зооспорангиев. Совершенно очевидно, что если в момент появления спороношения милдью в винограднике будут благоприятные погодные условия для нового заражения растений, а на растениях из-за несвоевременно проведённых опрыскиваний в это же время будет достаточно большая поверхность незащищённым ядам зелёных органов винограда, то произойдёт массовое заражение виноградника милдью. В этих случаях справиться с милдью бывает уже очень трудно. Объясняется это тем, что в заражённом винограднике создаётся очень высокая «инфекционная нагрузка», то есть количество инфекционного начала, насыщающая воздух, делается столь значительным, что при этом неизбежно подвергаются заражению буквально все плохо защищённые при опрыскиваниях участки зелёных органов растений, а опрыскивания бордоской жидкости не имеет лечебного действия и могут только предупреждать новые заражения.

Выращивание черенков винограда в школке

Школка — это участок земли, отведенный для выращивания привитых или корнесобственных саженцев из черенков с последующей пересадкой на постоянное место. Почему черенки не высаживают на постоянное место, а отдают предпочтение школке? Это объясняется тем, что большое влияние на укореняемость, накопление корневой массы и последующее развитие куста оказывает температура почвы, куда высаживаются черенки. Почва в районе образования пяточных корней при посадке черенков должна прогреться до +12-15°С и выше. При посадке стандартных (40-45 см) черенков почва прогревается недостаточно, пяточные корни не образуются, корни образуются на том междоузлии черенка, которое находится ближе к поверхности почвы. При высаживании стандартных черенков школку делают наклонной, то есть черенки высаживают наклонно.

Также размножают виноград укороченными двух-, трехглазковыми черенками, что имеет ряд преимуществ: экономится посадочный материал, формируется хорошо развитая корневая система, а расположение рядов относительно сторон света принципиального значения не имеет.

Место для школки должно быть незатенённым и хорошо прогреваться солнцем. Почва должна быть плодородной и удобренной, легкого механического состава. При посадке стандартных черенков ряды школки располагают с востока на запад. Школку высаживают весной в зависимости от климатических условий данной местности. По времени это совпадает с началом роста почек на виноградной лозе.

Посадка школки. Копается траншея на ширину лопаты и глубиной на один штык. Земля отбрасывается в сторону. Дно траншеи засыпается перегноем (одно ведро на 1 м траншеи), рыхлится еще на один штык и траншея засыпается. Черенки втыкают вертикально. Расстояние между ними — 10-15 см. Над уровнем земли остается только верхняя почка на высоте 3-5 см. Поливают теплой водой. Обычно над верхней почкой делают холмик из рыхлой земли, но если почка запарафинирована, то холмик можно не делать. Для удобного обслуживания школки (борьба с сорняками, рыхление, полив) расстояние между рядами делается 30-40 см. После высадки черенков над траншеей из проволоки диаметром 6-8 мм делается арка высотой 30-40 см и натягивается полиэтиленовая пленка. Под пленкой создается микроклимат, температура выше наружной и почва хорошо прогревается. Кроме этого, пленка защищает школку от возвратных весенних заморозков. В теплую погоду торцы пленки надо открывать для проветривания, а на ночь закрывать. После того, как пройдёт угроза возвратных заморозков, пленку можно снять.

В жаркую погоду школку надо замульчировать. Почва всегда должна быть влажной, но не заболоченной. Для лучшего вызревания лозы во второй половине лета поливы прекращают, а в конце августа прищипывают точку роста. Осенью, в конце октября, саженцы выкапывают и высаживают на постоянное место в заранее приготовленные ямы или закладывают на хранение до весны. При хранении корни саженцев должны быть во влажной среде (песок или опилки). Пересыхание корней недопустимо.

Годичный цикл развития винограда

Годичный цикл развития — это процессы, вызванные сменой времен года. Он делится на два периода:
а) период покоя — когда надземные органы не проявляют активности, а корневая система сокращает свою деятельность;
б) вегетационный период — когда происходит набухание почек, рост побегов, плодоношение и другие процессы жизнедеятельности растения.

Вегетационный период состоит из нескольких фаз.

Сокодвижение — «плач» винограда длится от 10 до 40 дней, в зависимости от погодных условий и сорта винограда. При недостатке влаги в зоне корней «плача» может не быть вовсе, что является сигналом к поливу. С началом сокодвижения произрастают новые молодые корни, продолжается активное всасывание воды из почвы. При благоприятной температуре почвы на глубине 30-60 см (не ниже +8°С) набухают почки.

Распускание почек, рост побегов. В этот период (20-60 дней) побеги удлиняются на 8-10 см в сутки. На начало распускания почек и сроки цветения влияет температура почвы, которая должна быть в районе корней до + 8-10°С. Почки могут распуститься и при температуре воздуха ниже десяти градусов. Но если температура воздуха будет даже +15°С, а почва прогреется недостаточно (ниже +8°С) — почки не распустятся.

Цветение длится от 6 до 14 дней, начинается раскрыванием бутонов в соцветиях. Нижние бутоны цветут раньше верхних. Чем выше температура воздуха и почвы, тем раньше наступает фаза цветения. Сроки цветения винограда по сортам не совпадают. Бутоны раскрываются между 6-11 часами дня. Восприимчивость пыльцы сохраняется 4-6 дней после раскрытия бутона, а процесс оплодотворения длится сутки. Через 9 дней после завершения полного цветения наступает максимальное осыпание излишней завязи.

Рост ягод (от конца цветения до начала созревания) продолжается в среднем от 30 до 50 дней. Завязь ягоды увеличивается в размере и к концу фазы достигает нормальной величины для данного сорта, но остается зеленой и содержит много кислот.

Созревание ягод. Фаза продолжается от 30 до 80-90 дней. Ягоды размягчаются, снижается кислотность, накапливается сахар, созревают семена. Ягоды принимают форму и окраску, типичные для данного сорта.

Резервная фаза вегетации (от начала созревания побегов до листопада) продолжается около 30-45 дней. В этот период физиологические процессы направлены на подготовку к перезимовке, на вызревание и закалку побегов, что повышает зимостойкость. Из-за ранних осенних заморозков у лозы, не успевшей пройти закалку, могут погибнуть побеги. Естественный листопад наблюдается только в районах с продолжительной и теплой осенью. В северных районах, еще будучи зелеными, листья поражаются осенними заморозками. Для лучшего вызревания лозы во второй половине октября листья желательно удалять. Вызревание побегов идет снизу вверх.

Период покоя различают органический и вынужденный.

Органический начинается после листопада и к середине зимы заканчивается, растение приобретает способность пробуждаться к росту. До этого времени почки не пробуждаются ни при каких искусственных приемах (высадка в теплицы, на подоконники и прочие).

Вынужденный — кусты укрыты, наступает вынужденная приостановка распускания глазков.

Строение виноградного куста (ягода)

Ягода. Товарная ценность и качество, вкус и красота имеют определяющее значение для виноградаря при подборе сортов. Ягоды различаются по величине, весу, вкусу, окраске, форме и другим признакам.

Величина. Измеряется самая крупная ягода от верхушки до основания плодоножки, затем поперечный диаметр в наиболее расширенной части ягоды. Результат обоих измерений складывают и делят пополам, получившийся результат и будет размером ягоды.

По размеру ягоды различаются по диаметру (мм) и весу (гр):
— мелкие до 13 мм — до 1,5 г;
— средние 13-18 мм — 1,5-3 г;
— крупные 18-23 мм — 3,5-7 г;
— очень крупные, более 23 мм — от 7 до 20 г.

Размер ягод у одного и того же сорта может быть неодинаковым, в зависимости от обеспеченности влагой, удобрениями, типа почвы и формы кроны, мощности и нагрузки куста, погодных условий, качества опыления. Размеры ягод колеблются до 30 проц., а их вес — до 50 проц. в одной грозди.

Форма ягод. У разных сортов винограда ягоды бывают овальные, округлые, яйцевидные, продолговатые, удлиненные, яйцевидно-удлиненные, сосковидные, заостренные, цилиндрические, изогнутые и другие.

Цвет. Ягоды винограда окрашены в самые различные цвета: зеленые, белые, светло-желтые, янтарные, бледно-розовые, розовые, розово-фиолетовые, красные, красно-коричневые, фиолетовые, синие, серые, черные и другие промежуточные оттенки. Кроме того, ягоды различаются плотностью кожицы и мякоти, наличием семян и их отсутствием.

Гроздь. Формируется из соцветия в процессе его роста и развития после цветения и естественного осыпания цветков и лишних ягод (завязей). Ножка соцветия преобразуется в ножку грозди, ось соцветия с разветвлениями — в гребень, завязь — в ягоды. Гребень с разветвлениями — скелет грозди. Величина и форма грозди зависят от сортовых признаков и условий произрастания. Длина измеряется от верхушки до основания грозди. Ширина определяется отношением наибольшей ширины грозди к ее длине.

Длина:
— мелкие — до 10 см,
— средние — от 11 до 18 см,
— крупные — от 19 до 26 см,
— очень крупные — от 26 до 40 см и более.

Ширина грозди бывает узкая, широкая и очень широкая.

Плотность зависит от характера и степени ветвления гребня, количества и размера ягод, длины плодоножки. По плотности гроздья разделяются на очень плотные, когда ягоды на гребне размешены так тесно, что при увеличении в размерах изменяют свою форму и даже раздавливают одна другую. Плотные, очень крупные гроздья надо обязательно прореживать. Сначала удаляется горошение, затем — часть ягод из середины грозди. Эта операция проводится тогда, когда ягоды достигнут величины горошины. Убирается до четверти ягод.

У плотной грозди ягоды не деформируются, они расположены так плотно, что внутренние ягоды не освещаются солнцем, не проветриваются, теряют окраску и качество. Высокая плотность гроздей является естественным недостатком сорта, что виноградари учитывают при подборе сортов. Среднерыхлые или рыхлые гроздья при изменении положения теряют свою форму.

У большинства столовых сортов гроздья хорошо освещаются солнцем, проветриваются и имеют высокие вкусовые качества. Очень рыхлые. Если такую гроздь положить на стол, то все ягоды достанут его поверхности. Ягоды в таких гроздьях обладают исключительно высоким качеством, но эта гроздь теряет вид и форму, что также является сортовым недостатком.

Вес. Гроздья винограда бывают:
— мелкие — до 100 гр;
— средние — от 100 до 400 гр;
— крупные — от 400 до 800 гр;
— очень крупные — от 800 до 1500 гр и более.

Формы гроздей: коническая, цилиндрическая, крылатая и т.д.

Строение виноградного куста (цветок)

Цветок появляется, начиная с третьего узла. Бутоны располагаются группами на коротких разветвлениях соцветия и образуют метелку. До распускания бутоны окрашены в желто-зеленый цвет. Количество бутонов в соцветии колеблется от 50-ти — у сортов с мелкими гроздьями, до 1000 — у сортов с крупными гроздьями. От величины соцветия и числа завязавшихся в нем ягод зависит размер грозди, а следовательно, и урожай.

Цветки бывают обоеполые, функционально-женские, типично женские и мужские. Сорт винограда, имеющий женские цветки, без постороннего опыления плодоносить не может. Такие сорта сажают вперемешку с обоеполыми.

Растения с мужским типом цветка дают большое количество пыльцы, но совершенно не образуют ягод. Сорта винограда, у которых мужской тил цветка, в основном культивируют для получения подвойной лозы. Большинство же культурных сортов имеют обоеполые цветки.

Усик — это вегетативный орган, который закладывается во время формирования почек и служит для естественного крепления побегов к проволоке, деревьям и различным твердым предметам.

Усики бывают одностеблевые, двойные и разветвленные. Размещаются на узлах, чередуясь попарно: два узла с усиками, один — без усика. И такое чередование идет до конца побега. У изабелловых сортов усики располагаются на каждом узле. Развивается усик и у основания гребня грозди, удерживая ее на опоре. Усик, дотянувшийся до опоры, закрепляется на ней, закручивается, подтягивает побег и древесневеет. Одревесневший усик — способен выдерживать нагрузки до 10 кг. Усики, не встретившие на своем пути опоры, засыхают и опадают.

Если после соцветия появился усик, значит, выше него на побеге соцветий не будет. Если на зеленом побеге, на втором-третьем узле, появился усик, то побег будет бесплодным. Усики, которые не удерживают побеги и гроздья, надо удалять, так как на свой рост они расходуют большое количество питательных веществ.

Строение виноградного куста (глазок)

Глазок — это морфологическое образование, развивающееся в пазухе листьев на узлах однолетних побегов. Состоит из главной и нескольких замещающих почек. Чаще всего закладывается три почки: главная две замещающие. У некоторых сортов бывает до семи замещающих почек. Они располагаются вокруг главной почки и уступают ей в размерах и развитии. При повреждении главной почки в рост трогается замещающая, урожайность которой слабее, а созревание — более позднее.

Почка. Любой побег развивается только из почки. Различают почки главные, замещающие и пасынковые. Из подстилающего основания главной почки возникает несколько замещающих почек. Пасынковая почка в глазке одна.

Угловые почки размещаются у основания каждого побега, они развиты слабо, неурожайны и считаются полуспящими. При поражении побега эти почки трогаются в рост и дают побеги, которые можно использовать как плодовые на следующий год.

Спящие почки — это нераспустившиеся летом и оставшиеся в узлах двухлетней и многолетней лозы, на голове куста и в подземном штамбе, где и остаются в течение всей жизни куста. Эти почки очень жизнеспособны и могут развивать побеги при повреждении куста, подмерзании, при омолаживании отдельных частей куста.

Строение виноградного куста (надземная часть)

Куст винограда состоит из двух частей: подземной и надземной.

Надземная часть — это продолжение подземного штамба над поверхностью почвы в виде вертикального стебля, из которого формируется надземный штамб.

При неукрывной культуре винограда надземная часть куста состоит из штамба, берущего начало с головы куста, длиной от 50 до 150 см, рукавов (главное разветвление штамба), на которых расположены короткие ответвления — рожки.

При укрывной культуре надземного штамба нет. Сразу с головы куста формируют рукава первого и последующих порядков, на которых располагаются плодовые звенья.

Одним из необходимых условий правильного формирования куста и ежегодной его обрезки на плодоношение является знание его надземных органов и их назначение.

Весь зеленый прирост называется побегами, а после опадения листьев до весны следующего года — лозой. Многолетняя лоза — лоза старше двух лет — рукава. На концах рукавов располагаются ежегодно заменяемые плодовые лозы (стрелки) — это побеги, развившиеся на лозе предыдущего года. На них формируется весь урожай. Это надо твердо усвоить, чтобы не допустить ошибок при обрезке на плодоношение.

Сучок замещения — однолетняя лоза, обрезанная на 2-3 глазка и расположенная ниже плодовой стрелки. Своими будущими побегами сучок заменяет отплодоносившую стрелку.

Плодовое звено состоит из одной или нескольких плодовых стрелок и сучка замещения.

Узлы — это утолщения на побегах и лозах, которые располагаются на определенном расстоянии один от другого. Промежутки между узлами называют междоузлиями, которые бывают короткие (3-4 см), нормальные (6-12 см) и длинные (12-20 см и более).

Пасынки — молодые побеги, развивающиеся из пазух листьев основных побегов. Еще они называются боковыми.

Коронка — верхушка зеленого побега.

Точка роста — самая верхушечная часть побега, продолжающая рост. При интенсивном росте побегов верхушки вместе с коронками изгибаются. При затухании роста побега верхушка выпрямляется (август — сентябрь).

Лист винограда выполняет важнейшую физиологическую функцию — фотосинтез. Питательные вещества синтезируются посредством солнечной энергии и находящегося в листьях зеленого вещества хлорофилла. Листья также испаряют излишнюю влагу. Виноградный лист имеет около 25-ти форм и состоит из черешка и пластинки. Листья винограда бывают цельные и рассеченные, голые и с опушением на нижней стороне. По форме листа, опушению и цвету различают сорта винограда. По листьям определяют состояние куста, повреждение вредителями, заболевания, недостаток или избыток в винограде какого-либо питательного вещества. Они имеют большое значение для питания куста, особенно в период созревания урожая. Чем больше площадь поверхности листьев, тем лучше формируются гроздья, вызревают ягоды и лоза.

Побег винограда. Один из основных органов растения — это стебель с расположенными на нем листьями и почками. Побеги, ежегодно образующиеся весной из почек прошлогоднего побега, называются главными. Из летних почек вырастают побеги второго порядка — пасынки, на которых могут развиваться побеги третьего порядка.

Полноценный побег — это хорошо вызревший, нормально развитый однолетний побег, имеющий длину 100-150 см, с диаметром 6-12 мм, с нормальными междоузлиями, хорошо развитыми глазками и характерной окраской.

Плодовый побег — это растущий побег, несущий листья, соцветия и грозди. Развивается на однолетней вызревшей лозе. Хорошо развитые, вызревшие пасынки тоже могут давать плодовые побеги. Они образуются из главной (центральной) почки зимующего глазка и из боковых замещающих почек. Со второго по шестой узел от основания побега формируются соцветия.На плодовом побеге бывает от одного до трех соцветий. У большинства сортов наиболее плодовые побеги, выросшие из глазков средней зоны нормально развитой лозы, приблизительно с четвертого до десятого, а у некоторых сильнорослых сортов — до 15-го узла. Отсюда определяется длина обрезки плодовой стрелки.

Порослевой побег развивается на подземном штамбе из спящей почки. Такие побеги ослабляют рост основных побегов и снижают урожайность куста. Их надо постоянно удалять. При необходимости порослевые побеги используют для замены рукавов и при омоложении куста.

Жирующие побеги — это однолетние зеленые побеги, растущие из многолетней древесины куста. Появляются вследствие недогрузки куста или гибели некоторых его органов. Жирующие побеги для заготовки черенков не пригодны, но можно восполнить потери надземной части куста на следующий год, предварительно вызвав рост пасынков, из которых и формируют плодовые звенья. Если в жирующих побегах нет надобности, их удаляют в самом начале роста.

Плодовая стрелка представляет собой укороченный на 4-6, а у некоторых сильнорослых сортов до 20 глазков однолетний побег, который располагается на двухлетней древесине. После окончания вегетационного периода при следующей обрезке отплодоносившую плодовую стрелку вместе с зеленым приростом текущего года удаляют, а из побегов, выросших на сучке замещения, формируют новую.

Строение виноградного куста (подземная часть)

Куст винограда состоит из двух частей: подземной и надземной.

Подземная часть — это штамб, на котором развиваются корни. Утолщенная верхняя часть называется головой куста. У винограда, выращенного из черенка, корни образуются на узлах и междоузлиях. Черенок превращается в корневой штамб, на котором образуется вся корневая система. По вертикали подземного штамба, считая снизу, располагаются корни пяточные, серединные и верхние (росяные), а по горизонтальному развитию — скелетные (проводные) и всасывающие — мочковатые.

С возрастом куста часть основных корней отмирает. Оставшиеся продолжают развиваться. Образуются корни второго, третьего и последующих порядков. На плодоносных и нормально увлажненных почвах корни быстро растут и сильно ветвятся, образуя большое количество питающих корешков. В сухих почвах корни ветвятся слабо, но в поисках влаги проникают на глубину до 10 м. В горизонтальном направлении выходят за пределы площади питания куста. Поэтому виноградарю, решившему занять междурядья другими культурами, следует помнить об этом. Основная масса корней образуется в том горизонте почвы, где наилучшие условия для их развития. Корни очень чувствительны к влаге, воздуху и удобрениям. Даже поднимаются вверх, если находят там благоприятную для себя среду. Зная об этом, виноградарь должен создавать эту среду для куста на оптимальной глубине (30-60 см) внесением удобрений и дренажным поливом.

Основная масса корней располагается на глубине 30-60 см, а на некоторых почвах — до 4-х и более метров. Горизонтально корни могут осваивать площадь до 3-4 м в радиусе.

Период покоя у корней гораздо меньше выраженный, чем у надземной части куста. Наиболее сильный рост корней наблюдается в весенне-летний период и осенью. После опадения листьев, если температура почвы в зоне корней не ниже +10°С, корневая система продолжает жизнедеятельность и зимой.

Подбор сортов

Чтобы не наделать ошибок при подборе сортов винограда, виноградарь-любитель должен, прежде всего, определиться, с какой целью закладывается виноградник: для потребления семьей или на продажу. Для семьи подбирают сорта от очень ранних до поздних — это дает возможность употреблять свежий виноград с конца июля и до заморозков. Для продажи сажают виноград очень ранних, ранних и средних сроко созревания с крупной красивой ягодой и большой гроздью. Для переработки используют высокосахаристые сорта с хорошим качеством получаемых продуктов. При подборе сортов необходимо руководствоваться такими характеристиками как урожайность, величина и вкус ягоды, размер грозди, срок созревания, устойчивость к вредителям и болезням, морозоустойчивость.

Некоторые начинающие виноградари-любители завозят посадочный материал из жарких регионов, который не обладает комплексной устойчивостью, выдерживает -12-14°С и требует до десяти обработок фунгицидами от болезней за вегетативный период. Во время таких обработок накапливаются вредные для здоровья химические вещества, которые водой не смываются. Сорта винограда должны быть районированными, то есть созданными для данного региона.

В настоящее время, благодаря усилиям селекционных центров и виноградарей-энтузиастов, выведено много районированных комплексноустойчивых сортов и гибридных форм винограда с превосходным вкусом ягод (их называют шедеврами), крупной гроздью, с различными сроками созревания. Чтобы правильно подобрать сорта для данной местности, следует знать, что они делятся на группы.

К подбору сортов надо подходить взвешенно. Не приобретать новые (неиспытанные) сорта и гибридные формы винограда, отдавать предпочтение комплексноустойчивым сортам с хорошими ампелографическими характеристиками, не покупать посадочный материал на рынках у случайных продавцов. Как правило, это фальсификаторы, не разбирающиеся в сортах винограда и являющиеся просто реализаторами. Приобретя у таких продавцов посадочный материал, виноградарь теряет несколько лет и несет напрасные материальные затраты. Как правило, после нескольких лет ожиданий оказывается, что сорт не соответствует требованиям виноградаря, и приходится или выкорчевывать, или перепрививать куст.

Посадочный материал надо приобретать в специализированных питомниках, на станциях виноградарства, у виноградарей-любителей, которые занимаются размножением и реализацией посадочного материала, или просто у знакомых виноградарей.

Продолжительность продукционного периода для группы очень ранних сортов составляет 95-115 дней, а сумма активных температур — 2200-2400°С, у ранних — 115-125 дней и 2400-2600°С, раннесредних — 125-135 дней и 2600-2700°С, средних — 135-145 дней и 2700-2800°С, среднепоздних — 145-155 дней и 2800-2900°С, поздних — 155-165 дней и 2900-3000°С, очень поздних — свыше 165 дней, а сумма активных температур — более 3000°С.

Сумма активных температур — это сумма среднесуточных температур за вегетационный период (учитываются дни со среднесуточной температурой + 10°С и выше, так как температура + 10°С для винограда является абсолютным нулем).

Учитывая изменчивость и отклонения погодных условий в отдельные годы, для гарантированного созревания урожая ориентируются на нижний показатель суммы активных температур.

При подборе сортов винограда также необходимо знать ампелографические характеристики приобретаемого сорта, где указаны величина грозди (размер, форма, цвет и вкус ягоды), срок созревания, сахаристость, кислотность сока, урожайность, обрезка, устойчивость к болезням и вредителям, а также морозоустойчивость.

Устойчивость. Сорта винограда обладают различной степенью устойчивости и оцениваются по пятибалльной системе. Устойчивость 1-2 балла , как правило,означает, что обработка против болезней не требуется.

Сорта со средней устойчивостью (2-3 балла) требуют двукратных профилактических обработок. Сорта с низкой (4 балла) и очень низкой (5 баллов) устойчивостью сортов нуждаются в многократных обработках фунгицидами против болезней.

Морозоустойчивость — показатель, указывающий нижнюю границу температуры, после которой начинается частичное повреждение растения морозом. Мороустойчивость сорта имеет решающее значение при подборе неукрывных сортов для арок, высокоштамбовых формировок. Данный показатель зависит от условий произрастания, поливов, правильного внесения азотных удобрений, условий закалки осенью.

Особенно сильно на морозоустойчивость винограда влияют длительные зимние оттепели. Почки, кора, древесина, а местами почва и корни у растений оттаивают, в них начинают развиваться биологические процессы,которые сводят на нет всю их осеннюю закалку и устойчивость к низким температурам. Например, сорт с морозоустойчивостью 26°С после длительной оттепели может подмерзнуть при температуре 12-14°С. Вот почему не рекомендуется защищать кусты от морозов материалами, способными создавать парниковый эффект в период оттепелей.

Сила роста. Сорта винограда подразделяются на слаборослые, среднерослые, сильнорослые и очень сильнорослые. В зависимости от этого они требуют малых и больших формировок и различной площади питания, а также степени обрезки на плодоношение: короткой (4-6 глазков), средней (6-8 глазков) или длинной (10-16 глазков и более), которая выполняется ежегодно осенью после вызревания побегов для формирования плодовых звеньев. Подбираются соответствующие конструкции опор. Не куст подгоняется к опоре, а опора к кусту.

Что касается вкусовых качеств винограда при подборе сортов, то это зависит от индивидуальных запросов виноградаря. Особо ценятся сорта с мускатным привкусом.

Качество винограда определяется по 10-балльной системе — это дегустационная оценка. Сорта подразделяются на:
— эталоны и шедевры — 9,5-10;
— отличные — 8,8-9,4;
— хорошие — 8,0-8,7;
— удовлетворительные — 7,5-7,9;
— плохие — менее 7,5 балла.

Баллы качества устанавливаются таким образом:
— ароматические и вкусовые качества — 1-5 баллов;
— внешний вид — 0,1-2 балла;
— консистенция мякоти и кожицы — 1-3 балла.

Коротко о винограде

Средняя продолжительность жизни винограда — 50-60 лет, а некоторые дикие формы достигают 200-300-летнего возраста. В горах Крыма встречаются отдельные кусты, которым до 400 лет. У таких кустов штамб достигает метра в диаметре, они отличаются очень большой силой роста и занимают площадь в один гектар. Урожай на таких кустах достигает 10 тонн.

Такому долголетию способствуют климат, состав почвы, солнечная освещенность, водный режим и другие факторы.

В мире насчитывается до 20 тысяч сортов и гибридных форм винограда и сортимент его постоянно пополняется.

По своей энергетической ценности 1 кг винограда приравнивается к 230 г хлеба, 380 г мяса, 1 кг картофеля, 1 л молока. По мнению диетологов, человек может питаться одним виноградом до 90 дней.

Кроме вина, из винограда получают соки, наливки, изюм, кишмиш, готовят джемы, варенье, его засаливают, маринуют, консервируют. При правильной закладке на зиму, в определенных условиях, некоторые сорта винограда могут храниться в свежем виде до шести месяцев.

Целебные свойства винограда известны давно. Существует виноградолечение (ампелотерапия). Обо всем этом вы узнаете на этом сайте.