Посевной участок нужно закладывать на плодородной, хорошо прогреваемой, воздухо- и водопроницаемой почве. Подходящими для этой цели будут суглинистые и супесчаные чернозёмы с небольшой примесью мелкого хряща. Почвы, сильно увлажнённые и плохо прогреваемые для этой цели неподходящи. Семена высевают весной с наступлением тёплой погоды. Посев делают рядами на расстоянии 1-1,5 м один от другого, чтобы сеянцы можно было закрывать на зиму землёй, взятой с междурядий. Семена в рядах размещают на 4-5 см один от другого и закладывают землёй на глубину, сверху рядки покрывают перегноем слоем в. Сеянцы на посевных участках растут до плодоношения. В тех случаях сеянцы необходимо пересадить на другое место, делать это надо осторожно, не повреждая корневой системы. Лучшие результаты даёт пересадка сеянцев с комом земли.
Для гибридных сеянцев на посевных участках нужно создать благоприятные условия, чтобы уже в первые годы получить у них хороший прирост побегов. В условиях Поволжья сеянцы винограда нужно поливать.
По мере роста сеянцев и углубления их корней поливать следует обильнее, но реже, чтобы вода проникала в нижние слои почвы. За весенне-летний период дают 6-8 поливов (в мае 3-4 полива, в июне 3-4 полива), давая по 1-4 ведра воды на 1 кв. м поливной площади.
Во влажные годы число поливов сокращают, в дождливую погоду сеянцы не поливают. В июле полив прекращают, чтобы создать условия для лучшего вызревания сеянцев к зиме. Поздно осенью, перед укрытием сеянцев на зиму, рекомендуется сделать так называемый подзимний полив, так как в увлажнённой почве лучше перезимовывает корневая система сеянцев винограда.
Положительное влияние на сеянцы оказывает минеральное удобрение в смеси с птичьим помётом. Удобрение приготовляют следующим образом: на 15 ведёр воды (на бочку) кладут 1 ведро сухого птичьего помёта и прибавляют 200 г суперфосфата и 100 г калийной соли. Смесь оставляют на воздухе в течение двух недель, чтобы она перебродила. Пол-литра приготовленного раствора берут на ведро воды и удобряют сеянцы, давая по 1-2 ведра на 1 кв. м. За весенне-летний период дают 2-3 удобрительных поливки. Вносить органическое удобрение в виде навоза не рекомендуется.
Начало плодоношения гибридных сеянцев винограда зависит от их наследственных особенностей и от условий выращивания. Некоторая часть сеянцев начинает плодоносить на 3-4-й год, а другая — на 5-7-й год.
Чтобы ускорить начало плодоношения сеянцев, нужно создать им хорошие условия для сильного роста. Начиная с первых лет, применяют обрезку. В первый год у каждого сеянца оставляют по одному сильно растущему побегу — лозе, а другие, если они появляются у основания сеянца, прищипывают при начальном их росте.
Осенью лозы сеянцев коротко обрезают и на зиму закрывают землёй.
На второй год у каждого сеянца оставляют 2-4 лозы, а остальные прищипывают. На третий год лозы обрезают длинною на 8 и больше почек, чтобы переключить сеянцы на плодоношение. За посевным участком необходимо хорошо ухаживать, чтобы способствовать тем самым развитию у гибридных сеянцев желательных биологических и хозяйственных признаков и свойств. По этому поводу академик Т. Д. Лысенко указывает: «По средством умелой гибридизации, объединением пород половым путём можно сразу объединить в одном организме то, что ассимилировалось и закреплялось у взятых для скрещивания пород многими поколениями. Но, согласно учению Мичурина, никакая гибридизация не даст положительных результатов, если не будет создано условий, способствующих развитию тех свойств, наследственность которых хотят получить у выводимого или у улучшаемого сорта» (О положении в биологической науке, Стенографический отчёт сессии ВАСХНИЛ, стр. 33, 1948).
Большое значение уходу, как средству развития у гибридных сеянцев и свойств, придавал И. В. Мичурин. Он писал: «Повторяю, надо помнить, что растения во всех своих частях и во всех функциях отправлениях своего организма, под действием целесообразного ухода, совершенствуются в желательном для человека направлении лишь постепенно, в продолжении всего времени, пока они войдут в пору полной возмужалости» (Соч., т. I, стр. 186, 1948).
Для Поволжья, как указывалось выше, рекомендовано большое количество сортов южного происхождения. Сорта эти сформировались в условиях юга, резко отличающихся от почвенно-климатических условий Поволжья. Они имеют уже сложившуюся наследственную природу, которая трудно поддаётся изменениям под влияниям условий внешней среды, и мало приспособлены к неблагоприятным почвенно-климатическим условиям новой для них зоны. Поэтому для Поволжья надо создавать новые сорта винограда — зимостойкие, засухоустойчивые, солевыносливые, с коротким периодом вегетации. И. В. Мичурин указал, что такие сорта надо выводить из семян на месте, чтобы растения с самой ранней стадии своего развития создавались под воздействием почвенно-климатических условий данного района, чтобы они приспособились к этим условиям.
И. В. Мичурин писал:»….климатические невзгоды могут служить помехой лишь при стараниях водворить и акклиматизировать у нас уже готовые растения сортов, выведенных в чужих краях, с совершенно другими климатическими условиями, а при настоящем ведении дела, при выращивании своих собственных местных сортов растений из семян, эта помеха отойдёт на задний план. При таком роде получения растений, с применением гибридизации и подбора, этих могучих и ещё недостаточно оценённых в своей силе рычагов, климатические невзгоды утратят большую часть своего влияния вследствие того, что выращенные таким образом растения, с самой ранней стадии своего развития, приспособляются и привыкают к климатическим условиям местности своей родины, они, так сказать, создаются под воздействием этих условий, и, следовательно, они не будут им страшны» (Соч., т. I, стр. 177-178, 1948). Поэтому селекционная работа по созданию новых сортов винограда в Поволжье приобретает особую актуальность.
Основными задачами селекции винограда в этой зоне являются: выведение урожайных высококачественных столовых и винных сортов с коротким периодом вегетации; выведение зимостойких, засухоустойчивых и солевыносливых сортов. Эти задачи могут быть разрешены путём применения: 1) посева семян от естественного опыления и последующего отбора ценных форм, 2) искусственной гибридизации, 3) клоновой селекции.
Наиболее простым и широко доступным методом выведения новых сортов винограда является посев семян культурных сортов и последующий отбор лучших форм. Этот метод широко применялся в прошлом, и при помощи его создано много сортов, используемых в настоящее время в культуре. Этим методом в ранних своих работах по выведению новых сортов винограда пользовался И. В. Мичурин. Он указывал, что путём посева семян от естественного опыления у винограда можно получать ценные формы. Таким методом И. В. Мичуриным получены сорта: Северный белый, Северный чёрный, Сеянец Маленгра и др.
Для выведения сортов путём посева семян, полученных при естественном опылении, И. В. Мичурин рекомендует выбирать сорта наиболее зимостойкие, урожайные, скороспелые, с плодами хорошего качества. Для этой цели ценными будут мичуринские сорта — Русский Конкорд, Сеянец Маленгра, Чёрный сладкий, № 135 и др., а также южные столовые и винные сорта: Мадлен Анжевин, Шасла (белый, розовый, мускатный), Португизер, Астраханский скороспелый, Линьян, Мюскадель, Траминер розовый, Рислинг, Пино и др.
Материнские кусты, с которых будут собраны семена, должны быть сдоровыми и пользоваться хорошим уходом (обработка почвы, удобрение, орошение, защита от вредителей и болезней). И. В. Мичурин указывал, что хороший уход за материнскими растениями, в особенности надлежащее питание, способствует развитию у сеянцев от этих растений лучших качеств.
Естественное опыление у винограда осуществляется при помощи ветра. Мелкая, сухая пыльца цветков легко переносится с одного куста на другой. После опыления и оплодотворения в цветочных кистях начинают развиваться плоды. Когда ягоды созревают (что определяется по их виду и вкусу), из низ выбирают семена. Если заготовку семян делают не со всего куста, то отбирают грозди на более сильных, хорошо освещённых и вызревших лозах. Заготовленные семена в дальнейшем используют для посева и выращивания сеянцев.
Метод выведения новых сортов винограда из семян, полученных при естественном опылении, доступен и прост. Однако он имеет тот недостаток, что при естественном опылении неизвестно, с какого куста и какого сорта винограда переносится ветром пыльца на опыляемое материнское растение. Поэтому нельзя точно судить о качествах отцовского растения, а следовательно, об ожидаемых признаках и свойствах сеянцев по отцовской линии. Более определённые результаты в этом отношении можно получить, когда к естественному свободному опылению прибавить так называемое дополнительное опыление винограда, успешно используемое в производстве для увеличения урожая.
При дополнительном опылении в целях создания нового сорта собирают зрелую пыльцу с определённых кустов того или иного сорта и опыливают ею цветки материнского куста. В этом случае полнее обеспечивается опыление растений и, кроме того, надёжнее сочетаются признаки избранных родительских форм.
Дополнительное опыление винограда проводят различными способами. Хорошие результаты даёт опыление при помощи пуховок. Пуховка представляет собой деревянную лопаточку с ручкой в 10 см длины и полотном в 12-14 см длины и 8-9 см ширины. Полотно лопаточки с одной стороны покрывают кроличьим мехом. Мех следует брать коротковолосый. Длинноволосый мех подстригают на высоте 1-1,5 см. Опылять рекомендуется двумя пуховками, держа их в левой и правой руках.
Сначала собирают пыльцу с отцовских цветков сортов-опылителей. Для этого пуховки прикладывают с двух сторон к каждому соцветию около основания (у ножки) и проводят ими по цветкам по направлению к вершине соцветия. Эту операцию желательно повторять. Цветочная пыльца скапливается на волосках пуховки. Затем переходят к материнскому растению и по его соцветиям точно также проводят пуховками, заряженными пыльцой. Пылинки с волосков пуховки попадают на рыльца пестиков цветка. В дальнейшем происходит оплодотворение и развитие завязей. Опыление следует делать в утреннее время (с 8 до 12 часов дня). Загрязнённые пуховки промывают и просушивают. Для проведения дополнительного опыления в больших масштабах применяют специальные аппараты.
Производственные наблюдения показывают, что дополнительное опыление значительно увеличивает количество завязывающихся в соцветии ягод и повышает урожай с куста. Следовательно, дополнительное опыление может сыграть важную роль в выведении новых сортов винограда из семян.
Успех работы по выведению новых сортов винограда из семян зависит от ряда условий.
И. В. Мичурин указывает: «….главная задача в этом деле сводится к выполнению следующих условий:
Выбор сортов, плоды которых дают семена, способные произвести наибольший процент сеянцев с нужными нам хорошими качествами, причём всегда нужно давать предпочтение [плодам] из садов, в которых нет диких экземпляров того же вида.
Отбор лучших, по наружным и внутренним качествам, плодов, т.е. избегать уродливых по форме, больных, заморенных и т. п.
Отбор более правильно сформированных и полных семян.
Ни в коем случае не допускать пересушки семян как до посева, так и после него.
Должный состав почвы для каждого вида плодовых растений, а в некоторых случаях, и для отдельных разновидностей и сортов.
Целесообразный уход при воспитании сеянцев, направленный исключительно на возможно более тучное развитие всех частей растения при безусловной необходимости, во время вегетационного периода, полного устранения, хотя бы временного, недостатка влаги в почве, её уплотнение, засорения сорными травами, истощения почвы. Такие заботы за питомцем должны продолжаться до первых двух-трёх лет его плодоношения, т. е. до возмужалости и приобретения достаточной устойчивости от регрессивного уклонения.
В этих шести вышеприведённых условиях заключается всё главное, чем должно руководствоваться при выращивании новых сортов из семян без гибридизации» (Соч., т. I, стр. 152-153, 1948).
Выведение новых сортов из семян гораздо успешнее проходит при применении искусственного опыления растений — гибридизации. Этот метод выведения сортов является наиболее совершенным. При гибридизации проводят точный подбор родительских пар (материнского и отцовского сорта), исключают возможность опыления посторонней пыльцой, искусственно проводят опыление (скрещивание) и на основе знания наследственной природы родительских форм проводят воспитание гибридных сеянцев.
Гибридизация может быть внутривидовая и межвидовая. При внутривидовой гибридизации скрещивание (искусственное опыление) делают между сортами винограда, родственными между собой, происходящими из одного вида (например, европейского — Витис винифера). Такими сортами являются Мадлен Анжевин, Шасла, Астраханский скороспелый и др.
При межвидовой гибридизации скрещивают сорта разных видов.
При выведении сортов винограда гибридизацией ставятся определённые задачи. Эти задачи будут близки к тем, которые были указаны выше, при рассмотрении вопроса в выведении сортов винограда из семян при естественном опылении. Однако решение этих задач при гибридизации будет иметь большую определённость.
Общей задачей гибридизации является создание новых сортов, обладающих в условиях данной зоны ценными биологическими и хозяйственными признаками и свойствами (зимостойкостью, засухоустойчивостью, урожайностью, скороспелостью и высокими качествами плодов). В решении этой задачи основное значение имеют: 1) правильный подбор родительских пар для скрещивания и 2) направленное воспитание гибридных сеянцев в целях развития у них тех признаков и свойств, которые для нас желательны.
Подбирают для скрещивания (гибридизации) такие сорта или виды винограда, которые обладают ценными биологическими хозяйственными признаками, желательными для нового сорта.
И. В. Мичурин учил, что к подбору родительских пар при гибридизации нужно подходить с большим вниманием — изучать их в отношении происхождения, проявления у них главнейших биологических и хозяйственных признаков и свойств (урожайность, зимостойкость, раннеспелость, качество плодов и т. п.) с тем, чтобы заранее наметить ту совокупность признаков и свойств наследственные природы гибрида (нового сорта), которую мы должны у него создать. Например, И. В. Мичурин для создания морозостойких сортов винограда скрещивал сорта европейского винограда с зимостойкими восточноазиатскими и другими видами и получал очень ценные устойчивые сорта.
В научных учреждениях, с совхозах, колхозах и на участках опытников-мичуринцев проводится внутривидовая и межвидовая гибридизация для создания новых сортов с различными ценными биологическими и хозяйственными признаками. В скрещивание включают или только европейские сорта, или эти сорта скрещивают с азиатскими и другими видами.
При создании новых сортов методом гибридизации скрещивание является лишь первым этапом. В дальнейшем нужно проводить направленное воспитание гибридных сеянцев винограда, чтобы у них появились нужные нам признаки и свойства. Изменение сеянцев в желательном направлении легче осуществляется, когда они имеют податливую (расшатанную) наследственную природу. Такая наследственность у гибридов создаётся в результате отдалённой гибридизации, когда скрещивают родительские формы, отдалённые друг от друга географически, например сорта среднеазиатские европейские. Гибриды винограда, полученные от таких скрещиваний, в новых для них условиях Поволжья будут более податливыми в изменении своей наследственной природы, чем гибриды, полученные от скрещивания сортов, близких между собой и произрастающих в данной зоне.
Для скрещивания подбирают родительские пары, характеризующиеся положительными биологическими и хозяйственными признаками и свойствами. Для этой цели надо брать растения среднего возраста, здоровые, высокоурожайные и стойкие против неблагоприятных условий внешней среды. Отобранные растения (отцовские и материнские) хороши уходом подготовляют к скрещиванию.
И. В. Мичурин рекомендовал почву под растениями, предназначенными для скрещивания, разрыхлить и покрыть перегнившим навозом слоем в 4-5 см; если почва недостаточно плодородная, внести органическое и минеральное удобрение. В его работах хорошие результаты давала такая удобрительная смесь: 15 ведёр воды, 1 ведро птичьего помёта, 6-8 кг суперфосфата. Смесь в течение двух недель оставляют на воздухе в кадках для брожения. При удобрении берут 0,5 литров этого состава на одно ведро и поливают из расчёта 2-3 ведра на растение. В течение весенне-летнего периода делают 2-3 подкормки. С июля удобрение прекращают, чтобы не затянуть рост и тем самым не снизить зимостойкость материнских растений.
На материнском растении выбирают нормально развитые лозы, а на них отдельные цветочные кисти для опыления. Цветочные кисти должны быть хорошо развиты.
Цветок винограда имеет сросшиеся лепестки, которые в виде колпачка покрывают тычинки и пестик. Когда начинается цветение, колпачки открываются по кольцевой линии от основания цветоложа. Расправляющиеся под колпачками тычинки поднимают отделившиеся от цветоложа колпачки, а ветер их сбивает. Цветок имеет пестик и пять тычинок, которые после сбрасывания колпачков остаются открытыми.
Подавляющее большинство сортов имеет обоеполые цветки с тычинками и пестиками. Однако в небольшом количестве встречаются сорта винограда, имеющие однополые — функционально женские цветки, например Мадлен Анжевин, Русский Конкорд и др. В таких цветках тычинки недоразвиваются и растение не может самоопыляться. Каждая тычинка состоит из тычиночной нити и пыльника, в котором формируется пыльца (мужское начало). В центре цветка расположен пестик, состоящий из завязи и столбика с рыльцем на вершине. В завязи расположены семяпочки с яйцеклетками.
Опыление и оплодотворение происходит следующим образом. Пыльца попадает на рыльце пестика, покрытого в период цветения сахаристой жидкостью (секретом). Пылитки здесь прорастают и своими пыльцевыми трубочками проникают через столбик к семяпочкам завязи. По пыльцевым трубкам спускаются половые клетки (спермии) и сливаются с яйцеклеткой и ядром зародышевого мешка завязи. После слияния, взаимного усвоения (ассимиляции) отцовских и материнских клеток начинается процесс роста и развития: из яйцеклетки — зародыша, из семяпочки — семени, а из завязи — плода.
При скрещивании, когда желают соединить лишь отобранные родительские пары и избежать самоопыления, делают кастрацию цветков. До цветения на отобранные соцветия материнского сорта надевают пергаментные изоляторы, чтобы на соцветия не попала посторонняя пыльца. Затем в цветках этих соцветий удаляют пыльники (кастрируют), чтобы собственная пыльца не попала на рыльце пестика. Операцию эту проводят за 3-4 дня до цветения, то есть до растрескивания пыльников.
Тонким пинцетом с каждого цветка снимают колпачок вместе с пыльниками. На каждом соцветии (кисти) кастрируют 100-150 бутонов, а остальные удаляют. Для этой цели нужно выбирать в соцветии срединные или нижние хорошо развитые цветки. Кастрацию цветков нужно делать быстро. На кастрированное соцветие надевают специально приготовленные из пергамента мешочки (изоляторы), чтобы исключить возможность попадания на цветки посторонней пыльцы.
Для скрещивания необходимо заготовить пыльцу с цветков другого, отцовского сорта. Соцветия, с которых намечено заготовлять пыльцу, следует до наступления цветения следует изолировать пергаментными мешочками (изоляторами), чтобы избежать попадания другой пыльцы. Заготовку пыльцы начинают тогда, когда сорт зацветёт. Изолированные соцветия срезают целиком, вместе с изоляторами переносят в помещение и там ведут заготовку пыльцы. Пинцетом раскрывают бутоны, срывают их и раскладывают на лист чистой бумаги. Здесь раскрытые цветки просушивают в течение 3-4 дней. Затем просушенные цветки просеивают через мелкое сито. Отделённую пыльцу насыпают в пробирки или в небольшие чисто вымытые стеклянные банки. Банки закрывают ватой, и пыльцу хранят до использования в прохладном сухом помещении.
Всю эту операцию нужно делать в закрытом помещении, чтобы не была занесена посторонняя пыльца винограда.
К скрещиванию (опылению) приступают тогда, когда начинает цвести материнское растение. Цветение обычно начинается дня через 3-4 после кастрации. При цветении колпачки спадают и на рыльцах пестиков появляются капельки жидкости.
При опылении с соцветия снимают изолятор, надетый при кастрации. Пыльцу из банки при помощи рисовальной кисти или ваты, намотанной на черенок, переносят на цветки опыляемого сорта. Следует наблюдать за тем, чтобы пыльца попадала на рыльце пестика. Опыление желательно через 2-3 дня повторить.
Опылять цветы рекомендуется утром между 8 и 12 часами. В середине же дня влага на рыльцах цветков подсыхает и оплодотворение произойти не может. После опыления на соцветия немедленно одевают изоляторы. При опылении, так же как и при кастрации, изоляторы одевают осторожно. Изолятор подвязывают внизу на ножке соцветия. Чтобы повязка лежала плотнее, ножку соцветия обматывают ватой, а низ жёсткого пергаментного мешочка смачивают водой. Грозди в пергаментных изоляторах могут находиться до созревания. Однако рекомендуется после цветения пергаментные изоляторы заменить марлевыми.
При опылении к каждому изолятору привешивают этикетку с обозначением номера, названия скрещивания и времени проведённой операции. Эти же данные, но более подробно, заносят в специальный журнал.
Результаты скрещивания проверяют два раза — после цветения и при сборе урожая. В тех случаях, когда при скрещивании не ставится задача избежать самоопыления, кастрацию цветков не делают. Изоляция же соцветий на материнских и отцовских растениях необходима. Не проводят кастрацию и у сортов винограда, имеющих функционально женские цветки (с недоразвитыми тычинками и бесплотной пыльцой), например у Мадлен Анжевин, Русский Конкорд, Сеянец Маленгра, Чауш и др. Если родительские сорта цветут одновременно, то нет необходимости заранее заготовлять пыльцу для скрещивания. В этом случае пыльцу с изолированных соцветий отцовского растения во время цветения переносят на цветущие соцветия материнского сорта. При этом опыление можно делать сорванными соцветиями.
Грозди, развившиеся из опылённых соцветий, сохраняют до полного созревания ягод. Из зрелых ягод вынимают семена , промывают их в воде, слегка просушивают и хранят в бумажных пакетиках в прохладном, не очень сухом помещении. На каждом пакетике нужно сделать необходимые пометки (номер, название скрещивания, количество семян). Семена сохраняют всхожесть в течение 2-3 лет. Однако лучшую всхожесть имеют свежие семена. Для получения всходов при весеннем посеве семена винограда стратифицируют.
Стратификация — агротехнический приём предпосевной подготовки семян к прорастанию. При этом семенам создают определённые условия влажности, температуры и доступа воздуха, необходимые для начала развития растений.
Семена винограда стратифицируют в конце зимы. Стратификацию делают следующим образом. Берут одну часть чистых семян и смешивают их с тройным по объёму количеством крупного, чисто промытого речного песка. Смесь увлажняют до насыщения и в таком состоянии оставляют на несколько дней для набухания семян. У набухших семян зародыш становится упругим и не крошится на изломе. После набухания семян смесь несколько подсушивают, доводя до слабо влажного состояния, чтобы имелся доступ воздуха к семенам, а затем ссыпают в ящики и хранят в подвале при температуре 3-6ºС. У семян размягчаются оболочки, проходит набухание и протекают физиологические процессы перехода запасных питательных веществ из …. соединений в более простые, доступные пробуждающемуся зародышу. Смесь время от времени перемешивают, чтобы усилить доступ воздуха, и увлажняют допускать просушки семян. Нужно следить з бы на семенах не появилась плесень.
Семена винограда можно готовить к стратификации. В этом случае в тече намачивают в воде при температуре 26-28ºС, при ежедневной смене воды. Недели за две до посева семена проращивают в ящиках во влажном песке при той же температуре и высевают проращенными. При обычном посеве семена всходят через 3-4 недели, а проращенные — через несколько дней (рис. 24).
В выращивании винограда в Поволжье огромнейшее значение имеет правильный подбор сортов винограда и создание им условий для нормального роста и плодоношения. И. В. Мичурин вывел прекрасные морозостойкие сорта винограда. В настоящее время учёные и практики-передовики социалистического земледелия на основе мичуринского учения о переделке природы растений создают новые сорта выносливого винограда и разрабатывают приёмы агротехники по его выращиванию в новых зонах. Всероссийский научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия, учитывая рельефные и почвенно-климатические особенности и главным образом суммы активного тепла, делит Саратовскую область в отношении развития виноградарства на пять зон. Для каждой зоны им указано основное напраление культуры винограда и рекомендованы сорта для выращивания.
Основные сорта винограда, намеченные для культуры в отдельных зонах Саратовской области, по длительности их вегетации и по сумме необходимого активного тепла от времени распускания почек до полной зрелости ягод Институт делит по срокам созревания на следующие группы:
Как видно, в списках представлено очень большое количество сортов винограда, сгруппированных по срокам созревания и по характеру их производственного использования. Некоторые из этих сортов ещё не введены в культуру в Саратовской области. Поэтому перед научными учреждениями стоит задача провести их изучение и испытание в условиях Поволжья.
По всем зонам Саратовской области запланирована культура мичуринских и южных сортов для получения столового винограда. В правобережье Волги по зонам — Хвалынская, Вольская, Саратовская, Красноармейская — намечено выращивание сортов винограда для получения советского шампанского. В зонах правобережья — Вольская, Саратовская Красноармейская — и в юго-восточных районах области намечены сорта винограда для производства столового вина.
По исследованиям Центральной генетической лаборатории имени И. В. Мичурина (А. Я. Кузьмин — 1934 г., И. С. Горшков — 1947 г.) мичуринские сорта винограда Сеянец Малегра, Чёрный сладкий, Металлический, № 135, Русский Конкорд имеют такие основные биологические и хозяйственные признаки (см. таб.).
Мичуринские сорта винограда, произрастающие в условиях Саратовской области, дают плоды хороших вкусовых качеств и высокой сахаристости. Химический анализ ягод мичуринских сортов винограда, полученных из Хвалынского совхоза Саратовского винкомбината, дал следующие результаты.
По химическому составу мичуринские сорта винограда ценны как для потребления в свежем виде, так и для целей технической переработки на вино, соки и проч.
Мичуринские сорта, как уже отмечалось, обладают очень высокой морозостойкостью. И. В. Мичурин писал:»До моих работ в культуре винограда в открытом грунте в средней полосе не было и помину. А теперь в результате моих селекционных работ и гибридизационных экспериментов я вывел в открытом грунте около десяти выносливых сортов винограда, в том числе много сортов, отличающихся ежегодной урожайностью, своевременным созреванием и совершенно не требующих никакой защиты на зиму…. Одним из выдающихся примеров выносливости моих сортов винограда является пример зимы 1929 года, в которую морозы в Козлове (ЦЧО) достигали 32ºС, когда двадцатилетнее одного из выносливейших сортов яблони Антоновки вымерзло, а виноград в открытом состоянии, обвивающий соседнее дерево груши до самой вершины (высотой около 5 м), выдержал. Больше того, в это лето, как и прежде, виноград пришёл с обильным урожаем» (Соч., т. IV, 1948, стр. 227-228).
Мичуринские сорта винограда за свои положительные биологические и хозяйственные качества должны получить широкое распространение во всех зонах Саратовской области. Значение их особенно возрастает при возделывании винограда в районах, где отмечаются сильные морозы при незначительном снеговом покрове.
В настоящее время мичуринские сорта винограда имеются в насаждениях: совхоз «Хвалынский» и «Большевик» в опытно-производственном хозяйстве Саратовской опытной станции по плодоводству, в учебно-опытном хозяйстве Саратовского сельскохозяйственного института, а также в колхозных виноградниках и у саратовских опытных-мичуринцев (В. И. Чукалина, Н. С. Аникина и др.).
В условиях Саратовской области из мичуринских сортов винограда наибольшей силой и морозостойкостью отличаются Буйтур, Арктик и Коринка Мичурина. Сорта эти рекомендуются для использования в качестве подвоев при прививке южных и некоторых мичуринских (Сеянец Маленгра, Чёрный сладкий, № 135, Русский Конкорд) сортов винограда для создания морозостойких насаждений.
Некоторые мичуринские сорта — Русский Конкорд, Сеянец Маленгра — имеют несовершенные цветки (с недоразвитыми тычинками), неспособные к самоопылению. Поэтому на винограднике к этим сортам нужно высаживать опылители. Хорошими опылителями для Русского Конкорда и Сеянца Маленгра являются сорта: Чёрный сладкий, № 135, Металлический и др., а также южные сорта: Шасла, Португизер. Сорта-опылители следует высаживать через 1-2 ряда опыляемого сорта или в ряду через 1-2 куста.
Лучшими мичуринскими сортами винограда для Саратовской области являются Русский Конкорд, Сеянец Маленгра, № 135, Чёрный сладкий.
Большое производственное значение для Саратовской области имеют некоторые южные сорта винограда. В широком производственном испытании в колхозах и совхозах Саратовской области хорошую оценку получили следующие столовые сорта винограда: Мадлен Анжевин, Шасла (белый, розовый, мускатный), Маленгр ранний, Португизер, Астраханский скороспелый (тонкокорый), Алиготе, Мускат венгерский. Сорта эти выделены в стандартный ассортимент для области. Дополнительно к ним научно-исследовательские учреждения для Саратовской области рекомендуют ранние столовые сорта: Жемчуг Саба, Линьян, Королева виноградников.
Все указанные выше сорта винограда в условиях Саратовской области сравнительно зимостойки. В течение вегетационного периода они развивают довольно мощные, к зиме вызревающие лозы. При надлежащем укрытии землёй и снегом кусты хорошо переносят зимние морозы. Наибольшей выносливостью к зимним морозам отличается Мадлен Анжевин.
Основные ростовые процессы (распускание почек) начинаются у них в первой половине мая. Первыми распускаются почки у сорта Мадлен Анжевин. Он же и зацветает первым. Затем зацветают и другие сорта. Опыление (самоопыление) у этих сортов протекает нормально, за исключением Мадлен Анжевин, которому нужны опылители, так как в цветках у него недоразвиваются тычинки. Хорошими опылителями для него являются для него являются Шасла, Португизер и др. Грозди у сортов вырастают нормальной величины. Ягоды приобретают свойственную сорту величину и окраску. Вызревание их полное. Наиболее раннее созревание плодов отмечается у Мадлен Анжевин и Маленгра раннего (в середине августа). Несколько позднее созревают плоды и у других сортов (конец августа — начало сентября). Сахаристость ягод высокая. Все указанные сорта урожайные. В учебно-опытном винограднике Саратовского сельскохозяйственного института на опытных делянках за ряд лет у сорта Мадлен Анжевин средний урожай с одного куста равнялся 4 кг, а у Шасла белого — около 5 кг.
Всеросийский институт виноградарства и виноделия для отдельных зон Саратовской области рекомендует, как указывалось выше, ряд винных сортов винограда, пригодных для выработки шампанского и столовых марочных вин. В связи с этим одной из важнейших задач в области виноградарства Поволжья является всестороннее и глубокое изучение агробиологических и производственных свойств и признаков этих сортов, а также их производственное сортоиспытание. Земельным органам и научным учреждениям по плодоводству следует немедленно принять меры по приобретению посадочного материала этих сортов и скорейшему внедрению их в производство для испытания. Широкие перспективы развития виноградарства в зонах нового орошения в Поволжье выдвигают необходимость скорейшего разрешения этой задачи.
На учебно-опытном винограднике Саратовского сельскохозяйственного института, а также на виноградниках ряда хозяйств Саратовской области (колхозы имени Мичурина, «15 лет ВЛКСМ», совхозы «Приволжский», «Хвалынский» и другие) проводят исследования и производственные наблюдения за большим количеством столовых и винных сортов винограда, в том числе и за некоторыми сортами, рекомендованными для Саратовской области Всероссийским институтом виноградарства в качестве винных сортов: Алиготе, Мюскадель, Траминер розовый, Пино серый, Мускат венгерский, Мускат белый, Рислинг, Сильванер, Пино Шардоне и другие. Наблюдения показывают, что сорта эти в условиях Поволжья хорошо растут, плодоносят и вызревают. Указанные винные сорта по сравнению со столовыми требуют более длинного вететационного периода. Однако под Саратовом вегетационный период достаточен для роста и созревания этих сортов. Данные наблюдений, проведённых на опытном винограднике Саратовского сельскохозяйственного института, показывают, что рост кустов у винных сортов хороший, вызревание лоз достаточное. Зимостойкость при надлежащем укрытии кустов и при нормальном снеговом покрове — удовлетворительная. На данном винограднике не наблюдалось повреждения кустов даже в суровые зимы. Плоды созревают в конце сентября — начале октября и в годы с нормальной длительностью вегетационного периода имеют обычный размер, форму, окраску и сахаристость.
Химический анализ ягод столового и винного винограда урожая 1949 года (из виноградника Саратовского сельскохозяйственного института, колхозов и хвалынского садвинсовхоза винкомбината «Росглаввино») дал следующие результаты:
Продолжение таблицы
Данные анализа показывают, что сахаристость сортов как ранних, средних, так и поздних весьма высокая. Винные сорта имели более высокую сахаристость, чем сорта столовые, хотя созревание последних наступило раньше.
Различния в погодно-климатических условиях в отдельные годы, несомненно, отражаются на сахаристости плодов. Однако наблюдения показывают, что и в годы, менее благоприятные по погодно-климатическим условиям для роста и вызревания винограда, сахаристость столовых и винных сортов высокая. Следовательно, рекомендуемые Всероссийским научно-исследовательским институтом виноградарства и виноделия столовые и винные сорта винограда для выращивания в Саратовской области являются весьма перспективными.
В дальнейшем по мере накопления наших знаний о биологических и хозяйственных особенностях мичуринских и южных сортов винограда, а также сортов, созданных последователями Мичурина, мы сможем пополнять сортимент винограда Поволжья новыми ценными столовыми и винными сортами.
Главнейшей задачей в деле развития виноградарства Поволжья является создание методами И. В. Мичурина новых сортов винограда, ещё более приспособленных к условиям континентальных зон. В этом направлении ценную работу проводят научные учреждения Саратовской области (Саратовская опытная станция по садоводству, Сельскохозяйственный институт, а также ряд опытников-мичуринцев).
Опытника-виноградари своими опытами и наблюдениями, проводимыми на основе мичуринской агробиологической науки, выявляют многие стороны биологии винограда, создают методами И. В. Мичурина новые сорта. Например, интересные формы винограда выведены В. И. Чукалиным в Саратове, В. А. Гузеевым в Вольске.
В освоении большого ассортимента винограда, рекомендуемого Всероссийским научно-исследовательским институтом виноградарства и виноделия для Саратовской области, большую роль играет разработка агротехники возделывания его в новых зонах, применительно к биологическим требованиям сортов. Мичуринская агробиология учит, что сорт культурного растения только тогда проявит свои положительные биологические и хозяйственные признаки и свойства, когда путём агротехники мы создадим требуемые им условия роста и развития. Поэтому агротехнику виноградарства в зонах Поволжья нужно строить на основе этого указания.
Буланый. Куст сильнорослый, с коричневато-бурыми лозами. Листья округлые, пятилопастный, тёмно-зелёные. блестящие, с волнистой поверхностью, голые. Цветки обоеполые. Гроздь выше средней величины ширококонической формы, иногда крылатая, плотная. Ягоды округлой формы, тёмно синей окраски, с густым восковым налётом. Кожица ягоды толстая, прочная. Мякоть плотная, грубоватая. Ягоды транспортабельны. Сорт урожайный и относительно морозостойкий. Плоды его имеют весьма красивый вид, используются главным образом в свежем виде.
Рислинг. Куст средне- или сильнорослый. Листовая пластинка пятилопастная, округлая или глубоко рассечённая, снизу паутинисто опушенная. Цветки обоеполые. Гроздь средней величины, цилиндро-коническая, то плотная, то иногда рыхлая. Ягоды средней величины, округлые, золотисто-жёлтые, с тонкой, прозрачной, но прочной кожицей. Мякоть сочная, нежная, с тонким ароматом. Сорт урожайный, относительно морозостойкий. Хорошо плодоносит на супесчаном хрящеватом чернозёме. Рислинг ценен для изготовления столовых и шампанских вин.
Мускат белый. Куст довольно сильный. Лозы светло-коричневые. Лист пятилопастной, светло-зелёный, матовый, гладкий, грубоватый. Цветки обоеполые, нормальные. Гроздь средней величины, цилиндрической формы, плотная или рыхлая. Ягода округлая, желтовато-золотистого цвета, кожица плотная, прочная. Мякоть плотная, сладкая с сильным мускатным ароматом. Созревание ягод наступает во второй половине сентября. Урожайность сорта хорошая. Мускат белый пригоден для стола и для изготовления высококачественных вин.
Кизиловый. Куст средней силы роста. Лист трёхлопастной или почти цельный, с нижней стороны сильно опушенный. Гроздь средней величины, ширококоническая, лопастная, плотная. Ягоды по величине средние, овальной формы, тёмные, покрытые восковым налётом. Кожица толстая. Мякоть сочная, нежная. Кизиловый используется для виноделия и для потребления в свежем виде.
Конкур красный. Ценный столовый сорт. Куст средней силы роста. Гроздь средней величины, продолговато-конической формы, рыхлая. Ягоды средней величины, тёмно-фиолетовой окраски с восковым налётом. Кожица тонкая, мякоть нежная, сочная, сахаристая. Плоды созревают в первой половине сентября. Урожайность сорта высокая. Конкур красный ценится за красоту и вкусовые качества ягод.
Сибирьковый. Куст средне- или сильнорослый. Лозы светло-коричневые с фиолетовым оттенком. Листья округлые, пятилопастные, тёмно-зелёные, блестящие, с нижней стороны покрыты паутинистым пушком. Края лопастей пониклые. Цветки обоеполые. Гроздь средней величины, цилиндро-коническая, крылатая. Ягода средней величины или мелкая, овальной формы, золотистой окраски, полупрозрачная, с восковым налётом. Кожица тонкая, непрозрачная. Мякоть нежная, сочная, ароматная. Сахаристость высокая. Урожайность хорошая. Сорт относительно зимостоек и нетребователен к почве. Очень хороший винный сорт.
Цимлянский чёрный. Куст средне- или сильнорослый. Листья пятилопастные, иногда трёхлопастные, сильно рассечённые. Пластинка листа кожистая, густо опушенная с нижней стороны. Цветки нормальные, обоеполые. Гроздь средней величины, цилиндро-коническая, плотная. Ягоды средней величины, округлые или овальные, почти чёрные, с густым восковым налётом (с шипиком на верхушке). Кожица прочная, толстая. Мякоть сочная, сахаристая. Урожайность средняя. Плоды созревают в середине сентября. Цимлянский чёрный — ценный винный сорт.
