Как многолетнее плодовое растение виноград состоит из двух групп органов. Вегетативные органы — корень, стебель, лист, почки, усик — выполняют функцию жизнеобеспечения растения. Они поглощают и перемещают воду, питательные вещества, в них происходят важные процессы метаболизма (фотосинтез, дыхание и др.), выполняют функцию роста, вегетативного размножения (части стебля) и т. д.
Генеративные (репродуктивные) органы — соцветия, цветки, грозди, ягоды, семена — выполняют функцию полового размножения (у семенных форм). Развитие генеративных органов заканчивается формированием съедобных ягод, используемых человеком для различных целей. Как и любое другое многолетнее плодовое растение, виноград состоит из надземной и подземной частей.